六十八（2）SUMMER冰激凌学校
六十八（2）SUMMER冰激凌学校
Summer冰激凌学校是一栋旧时的饭店，欧式建筑，透着沧桑。 明雪让建筑设计师团队将这栋民国时的饭店，在维持原貌的情况下改造成了学校。 教学楼前庭院很宽广，而庭院外的街道也很适合停泊车，街道上遍种法国梧桐，秋冬时节，脚下铺着的是厚厚一层的落叶。 明雪领着她慢慢穿过庭院，花草扶疏，被园艺师打理得很好。庭院里还置有金桂，一路行来，桂花飘香。 一阵风过，花粒簌簌而下，竟沾了她一头一身。她伸出舌头去舔黏在唇边的桂花，忽然说，“忽然想吃桂花糕！” 明雪莞尔，伸出指头来在她额间弹了弹，“贪食鬼！” “我明明是可爱鬼！可爱得要命！”她抱着他手臂，向他撒娇。 他拧了拧她俏丽的小鼻子，“嗯，可爱鬼！” 一楼大堂是接待处，来来往往有各色的人，但都西装革履，衣香鬓影。 他带她去搭乘手工电梯，那么复古，透过雕花镂空的铁门，仿佛一下子回到了百多年前。盛夏吐了吐舌头，“古董货啊！” 明雪还是那种宠溺的笑。她摸摸电梯，又说，“真的，平常也只能在电影里看到。” 因为是老式的电梯，速度并不快，也不平稳。但二楼一下子就到了，他领了她出去，又说，“这个是保留了这家饭店的特色。建筑内部里有好几把这种电梯，我觉得挺有意思的。不过我也让人安装了现代电梯，毕竟来上课的人其实时间都很宝贵。” 明雪首先带她参观的是做西餐的厨房。 “这里也等同于是学生们的实cao课室，选用的全是最专业的厨具。”明雪指着一台台平板式锅灶对她说道。 盛夏虽然也跟着他学过好几年厨艺，厨艺算是很能糊弄人的，但看到这种简洁、直观，一字排开、蔚为壮观的锅灶还是被惊到了。她摸了摸标着许多看不懂符号的锅灶讲道：“太厉害了！” 明雪一把抓住她手指，笑着讲：“小心。你刚才差点按到了猛火加热键。你的小手指还要不要了？” 盛夏装成被烫着的搞怪模样，伸着手指凑到他唇边，“来，小叔叔吹吹！” 明雪意会，瞅了她一眼，含笑含住了她的指尖，然后伸出舌头来舔了舔。盛夏脸一下就红了，人也真的似被烫着了一样，猛地将手缩了回去。 明雪低笑了一声。 他又不道破，带着她，往另一间实cao课室走去，正好那一个教室有法国过来的大厨在教学。实cao室里有十个学生，五个是中国人，一个日本人，一个英国人，一个意大利人，一个西班牙人，还有一个美国人。所以，班级里还配有一名英语翻译助理厨师，帮助那两个意大利和西班牙人理解大厨的教学重点。 明雪带她进去，他本就是老板，此刻就像老板巡视员工一样，他先是向大厨和翻译厨师点头致意，然后对她介绍起来，“你看，在实cao教室里，每个学生配置有四个连成一体的电磁炉，就是你刚才差点按了猛火那个平板锅灶。它们的cao作太过于专业，所以非常复杂，四个一体电磁炉分别对应前面的一排开关，是小火，还是猛火，文火，还是别的火，就靠这些开关调试。做美食，掌握火候是很关键的点，看似简单却很难。” 盛夏一开始还是认真听着的，听着听着，就被厨房里传出的香气分了神，她寻着香味去，是几个学生在焖洋葱丝，她吸着鼻尖陶醉地道：“不就是炖洋葱丝么？这么普通的配料，怎么闻起来那么香！还是rou香！” 明雪讲，“你错了。这一次，洋葱还真的就是主角。这道菜叫《法式洋葱塔》，属于蓝带学院里的初级课程。这些洋葱丝需要用小火慢慢炖，焖软为止。而且，加了黄油进去，所以特别香。”说到这里，他忽地笑了一下，又讲，“至于你说的rou香，是从主厨那里传出来的。主厨在煎培根、以及在做马赛鱼汤。” 明雪又带她往主厨的方向走，边走边讲：“用来做马赛鱼汤的，都是成本高昂的鱼类。这些鱼类，对于我们来说，很多可能是从来见都没有见过。这些学生，他们要认识所有的鱼类，我想，对于他们来说，也是他们课后恶补时很头痛的事。你看这个地中海鱼，”他指着一条已经被剖好的大头鱼说，“这是拥有巨大眼睛的地中海鱼，它的眼睛特别的大。按cao作要求是要被挖掉的，会用别的配菜加以装饰鱼眼。” 盛夏笑了，“的确，真的没有一条鱼是叫得出品种的。可以想象学生们的心理阴影面积了。” “马赛是法国第二大城市，还邻着地中海，这里的海鲜海产品闻名遐迩，十分丰富。我记得，当初我在马赛的各大餐馆流连，学做这道马赛鱼汤时，一连七天，每晚都是去不同的餐馆品尝这道鱼汤。”明雪微笑着，陷入了回忆。 而她静静地听他说，忘掉了身处刀光剑影的实cao教室，在这里，大厨都是连骂带吼的，每一个学生都很忙，手就没有停下来过，煮菜的声音也很吵…… 明雪讲：“后来，我在尝遍了所有的出名的，或特色的餐馆的马赛鱼汤后；一天清晨，我起得很早，就去Vieux Port老港地区都会开着的鱼市场挑选好的鱼，那时的鱼贩们好热情啊，向我兜售当日最新鲜、最优质的地中海特色鱼和各种海产。我选了好多鱼，拿回靠海的公寓里做马赛鱼汤。” “马赛鱼汤是世界三大名汤之一呢！”明雪十分回味！ 盛夏笑她，“你总说我馋，现在呐，分明是你馋。” 六种不同的鱼放在一个大盘子里，主厨开始拿它们熬汤。汤底是早准备有的，有一整只被对切分的螃蟹在汤汁里煮着，还有四五只地中海大虾，虾被煮得通红，rou香四溢。 明雪讲，“做马赛鱼汤最少需要选用三种优质鱼，一般情况下是选取五六种优质鱼。这么多的鱼一起熬汤，其鲜香可想而知。” 盛夏真的好想变成小猫咪偷吃鱼啊！她说，“是有哪几种鱼啊？” 明雪摸了摸性感的下巴，在那一竖上摩挲，他耳尖有点红，“当初我学分辨那些鱼类，真的学了很久，久到我自己都替自己着急。毕竟，我也是第一次接触那些食材，见识到地中海的鱼食长什么样子的。其实，一般就是选用石鱼、鮋鱼、鲂鱼、鲻鱼鳗鱼和鮟鱇。” 讲到这里，明雪又不自在地摸了摸下巴，道：“夏夏，你可不能不知道，那个鮟鱇是真的丑。还是一条拥有三层滑溜溜皮肤的丑八怪。它太滑手，要抓它很麻烦，宰杀时就更不用提了，第一次剖鮟鱇，那简直就是我的人生噩梦。我还被教我的主厨狂骂，那个时候，真的是有点被骂到怀疑人生。” 盛夏听了咕咕笑。 另一个锅里，主厨在将配料用火焖香。盛夏探头去看，倒也认识全部配料，煮马赛鱼汤的配料有大蒜、藏红花、韭葱、茴香、欧芹等，都是属于浓重地中海风味的香料。 将配料煎香后，还有一圈儿冒出的汁，统统倒进了煮马赛鱼汤的锅里，主厨还加入了一些清甜的贝壳一起熬。 他在等汤好的途中，又去切面包，将法棍切成面包样，放进烤箱里烤，出来后放在一边摊凉。 他又拿出一个大蒜，在一块烤得焦脆的面包片上摩擦，法棍很粗糙坚硬，不一会儿就将大蒜磨成了蒜蓉；然后他又把地中海风味的酱料往沾了蒜蓉的面包片上抹，一边抹一边加进奶酪丝，然后用半夹着英语的法语笑眯眯地和盛夏讲话，“Little Summer，这个地中海酱是我和雪研究出来的秘料，非常美妙呢！我用了蛋黄酱、大蒜、藏红花等材料制成，雪喜欢辣，加入了小鸟辣椒、龙蒿、还有一点点的黄油和麻油，真是亏他想得出来啊！” 他将抹好秘制酱的面包片递给她，示意她吃。盛夏道谢后接过，咬了一口下去嘎嘣脆，然后舌尖在品尝到酱汁和面包产生的化学反应后，她好吃得唔唔唔起来。 主厨看了哈哈大笑道：“这个面包待会蘸鱼汤喝，更棒！这才是地道的马赛吃法！” 明雪莞尔：“夏夏，今晚你在这里的晚餐，其中一道菜就是马赛鱼汤。” 盛夏一边吃着面包片，一边津津有味地看着来自世界各地的学生上实cao课。 明雪和她讲，一节课往往需要三个小时。这个时候，需要学生的注意力高度集中，万一漏了一点什么，就很难追得上了。而对于中国学生来说，法餐里很多蔬菜、鱼虾都是从来没有见过，甚至没有吃过的，所以就要求学生在上课前就要提前了解蔬菜鱼虾的形态了。 盛夏听着，才了解到，明雪他们学校的美食课程完全是对照法国蓝带学院的标准，有国际公认的毕业证书等。而像这一堂课，分演示课，和实cao课。每半节课三小时，先由主厨上演示课，学生不动手，全程就是听；跟着就是实cao课，学生跟着主厨一起做菜，一边听课，一边做菜。 盛夏听得吐舌，吐槽道：“六个小时，真的是身体差一点的都会熬不住！” 明雪被她偏了的关注点弄得有点无奈，说，“可能吧。” 好几个学生可能遇到了什么问题，居然动作统一地在齐刷刷地翻食材表。一边看，还要一边切菜的切菜，炖东西的继续炖，全是一副忙得生无可恋的姿态。 忙中出错，一个女学生居然把自己的手指头给切了，她哇一声，看着血飚出老远，吓得要哭了。 主厨用艰涩的英语讲：“这里没有公主病。要哭出去哭。出去前，把你用过的厨具简单处理干净。” 盛夏睁大了眼睛，这个哪还是刚才笑眯眯和她说话，和颜悦色的法国老绅士啊！分明是拿着主厨刀的魔鬼！ 明雪再度摸了摸鼻尖，无奈道：“嗯，尚塞主厨比较严肃较真。” 女学生忍住了泪水，不再喊叫，马上开水龙头冲干净血，从裤袋里掏出一圈纱布裹上，用贴纸贴紧，带上薄手套继续工作。 盛夏嘿一声，“牛！” “各项各业都有属于他们的专业态度。夏夏，你看别人很厉害。我看你是一样的。就像当初，我们跟随海洋所一起出海探测数据，如果是你被砸下来的死珊瑚割伤，而非费海。我知道，你也能坚持着继续工作。这就是你的专业态度。” 盛夏有些腼腆地笑了笑，“好像在小叔叔眼中，我怎么都好啊……” “本来就是。你什么都很好。”他一把压低了她的脑袋。 突然，盛夏面前蹿起一丈高的猛火，把她吓了一跳。还是明雪眼疾手快，将她往后一捞，她才没被火熏着。 她拍着胸部说，“有点吓人啊！” 这突然发生的状况是因为那个日本女学生记错了开关，本来想开小火慢慢焖软洋葱丝的，结果她记错了左右手，把开关调错了。结果就是很惨烈，她那盘洋葱丝以rou眼可见的速度飞快地烧焦了。 别说那个叫小田切的女生了，就连盛夏也目瞪口呆。 在争分夺秒的实cao课堂里，所有食材都是有配额的，而且重要的是一旦你烧焦了什么，你后面的煮菜步骤就会跟不上，全乱套了。小田切马上向主厨报告了自己的失误。但盛夏眼看着尚塞主厨根本没听小田切说完，径自走到了小田切那一个位置，将她烧焦的锅子一把抄起，将焦掉的洋葱丝倒进了垃圾桶。 盛夏亲眼看着，那个刚才还算镇定的女学生开始慌张，眼泪含在了眼眶里，她拼命地咬着牙根，然而等来的只是主厨的一句：“结束了。” 明雪讲：“结束了的意思就是，失败了。我们每节课都打分的。而且，我们的学校是要交颇为大额的学费的，但一层层考核后，也会有一小部分学生是无法毕业的。” “那很残酷啊！”盛夏喃喃。 “这个社会，一切都是残酷的。主厨们是不会听你的解释的，失败了就是失败了。她可以解释她烤糊的理由，但理由无非是不熟悉cao作厨具，那为什么不可以在上课前提前熟悉预习呢？这里的厨房我们对学生24小时开放的，为的就是让他们去熟练cao作厨具。” “但态度很重要。”明雪又讲：“即使主厨宣布你失败了。你可以选择结束，站在一旁看别的学生做看老师做。但你也可以选择在即使失败了的情况下，也把自己的作业做完。” 果然，那个日本女学生在跑出去五分钟后，又拿了一个洋葱回来。她重新做。 盛夏和明雪一直在默默地观看，小田切是最后才完成洋葱塔的学生。而且由于配料是定额的，所以她只是拿到了三分一的量，但她依旧坚持把作品完成。 那一天，尚塞主厨和所有的学生在下课后一直没有离开，就为了等待她完成。 等她完成洋葱塔后，课室里的所有学生居然都给她鼓起掌来。 小田切比了比拳头，“干巴爹！” 这时候，尚塞主厨走到小田切的位置上，讲：“你的作品洋葱不够。洋葱才是主角。所以，很遗憾，我没法给你及格。” 小田切听了，鞠了一躬，道：“没关系，主厨。我知道，是我自己不够好！刚才是我错了，我不应该只想着解释，错了就是错了。” 尚塞一顿，又讲：“在厨房里，谁也不可能避免出错。所有人都会犯错！我们这里是学校，本来就是让你们去犯错，然后在错误中学习，纠正。但到了社会，就不会有人给你再犯错的机会了。孩子，记住我的话，犯错不可怕，重要的是要知道去改，不要再犯同一个错误。” 盛夏听了，很受启发，率先鼓起掌来。她回头对明雪讲：“小叔叔，我今天真是上了宝贵的一课！” 明雪莞尔，手扶在她腰上，带她往外走：“好了，参观完西餐课程，我们去参观冰激凌课程。” 盛夏问：“除了法餐，我们学校还交别的西餐吗？” 明雪道：“还教意餐、西班牙餐，主要是好吃的美食，我们都会系统地教授。” 盛夏轻笑，“小叔叔，你的野心真的好大啊！” 他凝望她，满满的都是宠溺。他握着她手，道：“我野心不大。我只希望可以和我爱的人在一起，一起做冰激凌，一起做美食，一起研究和保护大海，仅此而已。”