88读书网 - 言情小说 - 食香计在线阅读 - 分卷阅读195

分卷阅读195

    跑到人家家门口撒泼大闹,成个什么样子,你再这样我就休了你!”

翠花已经有十一岁了,每次她娘这么一闹,她都觉得无脸见人,坐在房里哭个不停。

翠花娘什么也不敢说,只得进厨房做午饭去了。

翠花娘托媒婆上姜有财家提亲的事很快就传遍了整个村子,那几个尿尿门事件的小闺女的娘也都心思活络起来,想把自己的闺女许配给姜有财。

有的托媒人直接来说亲,有的怕被拒绝,于是跑到姜有财家套周氏的话,结果不论是明的还是暗的周氏一律都是坚决拒绝。

时间长了,那些小闺女的娘心渐渐就冷了,不再打姜有财的主意,姜有财一家这才恢复了宁静。

这天,姜有财一边卤制晚上摆夜市的卤味小吃一边做午饭,里正领着一个人到了她家。

经过厨房时,里正走了进来,交给姜有财一只生鸡,两条一斤左右的鲫鱼,一块五花rou和两个猪腰,笑咪咪地说:“有财小子,爷爷今天在你家吃饭,这些食材你要做的好吃哦。”

姜有财讶异,里正上她家吃饭自带食材?

她正要问原因,看见厨房门口有个脑袋一晃而过。

姜有财记性好,凡是见过一两面的人她都有些印象,她一眼就认出那个人来,那不是庆香楼的东家陈老爷吗?

心里猜到几分,笑着道:“放心吧,里正爷爷,我绝对不会糟蹋这些食材的。”

姜有财在心里酝酿了一番,决定那只生鸡就做成手撕鸡,手撕鸡不但味道好,而且是凉菜适合夏天吃。

一斤左右的鲫鱼最鲜美,那就吃原味的好,原味的当然首推清蒸。

既然庆香楼的东家陈老爷有可能考自己的厨艺,那么这块五花rou就不要做成红烧五花rou这种常见的菜肴,干脆做清汤狮子头。

两个猪腰么就做爆腰花!

决定好了之后,姜有财就开始掳袖子做菜,当然是最先做手撕鸡。

手撕鸡属于川式凉菜,一般选用三黄鸡来制做,不过古代的天然散养的土鸡不比三黄鸡差,而且里正带来的这只土鸡才只一斤左右,这种不大不小的土鸡rou质才最为鲜嫩。

前世姜有财做手撕鸡时都是用电饭锅焖熟,但是古代没有电饭锅,那就用蒸笼是一样的。

姜有财特意在蒸笼里放了一点松针,可以去掉鸡rou的腥味。

手撕鸡做好之后兰花帮忙端到堂屋。

陈掌柜瞪圆眼睛惊奇的看着这盘手撕鸡。

只见盘子里的**皮金黄,晶莹而散发甘香,讲真,只看其色,只闻其味,就令人食指大动。

虽然这只鸡不像通常酒楼里卖的鸡,要么是整只,要么是切成块,这只鸡是蒸熟了之后用手撕成小块的,因此装盘就没有用刀切成块或者整只鸡那么好看。

但是做这道菜的人却是很有心思的,在盘子里以香菜做装饰,就显不出手撕鸡的杂乱无章。

里正有点小得瑟的看着陈掌柜:“我就说我没说大话吧,虽然有财小子年纪小,可是做出来的饭菜真的很可口。”

陈掌柜收了收神:“这盘菜卖相是不错,如果单凭卖相就肯定这盘菜好吃,还言之过早。”

里正已经夹了一块手撕鸡送入嘴巴,一口咬下去汁水都溢了出来,味道很鲜美,rou质很弹。

他信心实足地看着陈掌柜笑:“那陈老板尝尝就是。”

陈掌柜也夹了一块手撕鸡放在嘴里细嚼慢咽,慢慢品尝。

嗯rou质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。

陈掌柜吃的不由得连连点头,里正在一旁笑了,知道他对这道菜很是满意。

紧接着,清蒸鲫鱼也上桌了。

姜有财做的这道清蒸鲫鱼鱼汤白如牛奶,rou质洁白细腻,鱼肚子里放了茶叶去腥去腻,不过装盘时姜有财把茶叶包拿了。

这道菜的特点是,口味清淡,鱼味鲜嫩,很适合老人吃,而且吃下肚也没什么饱胀感。

里正和陈掌柜各吃了大半条的清蒸鲫鱼。

这时清汤狮子头也上了桌子。

陈掌柜和里正愣了一下,狮子头属于淮扬名菜,楚地人也爱吃也会做,不过不叫狮子头,叫四喜丸子,只是本土人做的和淮阳的狮子头味道不同。

而且狮子头选料为猪腿rou,而里正给的是一块五花rou,食材不同,做出来的东西就会大打折扣。

陈掌柜已经先入为主,这道清汤狮子头味道不会太正宗。

但他还是夹了一个清汤狮子头在自己碗里。

第一口清汤狮子头吃进嘴里,陈掌柜立刻惊艳的瞪大了眼睛。

说实话,他还是第一次吃到这么赞的清汤狮子头,rou嫩得跟小豆腐似的,真正做到了入口即化,而且吃不出半点肥腻,只有鲜美,即便味道不正宗,应该也很受欢迎。

里正连话都不跟他说了,低着头一勺一勺的舀着清汤狮子头吃。

最后上桌的是爆炒腰花,爆炒腰花制作的难点在于臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。

姜有财的爆炒腰花无半点臊味,而且味道鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻,令人吃起来就放不下筷子,陈掌柜暗暗称奇。

这时又上来一盘青菜来,还是一盘凉菜。

陈掌柜暗暗皱了皱眉,这是一盘豆角,连切都没有切,一根根盘在碗里。

陈掌柜还是第一次看见有人这样做豆角吃。

抱着试试看的心理夹起一根豆角来,这时才发现,这并不是一整根完整的豆角,而是把豆角从中间劈成两半。

陈掌柜把豆角送入嘴里咬了一口,比常规做法把豆角掐成段要好吃的多,不仅清香,而且克服了豆角不容易入味这一缺点。

能挖空心思把一道青菜做得这么美味,可见做菜之人是用了心的。

陈掌柜吃了不少手撕豆角,见再没有菜送上来,有些期待地问里正:“不知还有没有菜”

里正扫了一眼桌子:“这些菜还不够你吃?”

“不是。”陈掌柜往厨房的方向看了一眼,“我是想尽可能的多尝些菜嘛!这孩子年纪这么小,我怕他就只会做几道菜,那即便我请他到我的酒楼里,也撑不起来整