食全食美 第63节
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鱼阵狠狠打了几个喷嚏，面带惊悚的看着那些新鲜出炉的辣椒油。 多么可怕！ 江茴打着喷嚏直笑。 这小东西说是怕，可每次别人吃，却总忍不住眼馋，老想着试试。 再切点葱花，弄点芫荽和麻汁，就是很好的蘸碟了。 北方人的蘸碟里不能失去麻汁！ 当然，油碟也很好吃没错啦，但这种几十年如一日的饮食习惯中多少掺杂着点护短不是吗？ 师雁行过来端了，笑道：“今年没赶上，合该腌点酸豆角的，炒rou炒蛋都好吃，切碎了还能一起做蘸碟。” 酸豆角很解腻，混在蘸碟里会有意想不到的效果。 江茴拿着碗筷过来，闻言失笑，“照你说的，好吃的多了去，一辈子也未必尝完呢，哪儿能那么面面俱到，且慢慢来吧！” 当然是先涮rou，涮出来rou汁再涮菜，这么一来就能充分吸收油脂，半点不浪费。 有时候涮到最后，菜比rou都好吃呢。 但这话不能跟鱼阵讲，小姑娘现在是坚定不移的食rou党，认定了rourou是世上最好吃的东西，没有之一。 薄薄的rou片一下锅，瞬间变色卷曲，师雁行压根儿没动筷子，直接拿大抓篱下一大堆，略在滚汤里提两下就好。 按人头分配了，将热乎乎guntang烫还冒着汹涌热气的rou片往蘸碟里一按，狠狠挂满料，略吹几下，趁热塞到嘴巴里。 哇哦哦哦！ 还有点烫，但三人都顾不了那么多了，一边斯哈斯哈吐着热气，一边相视而笑。 好吃！ 冬天嘛，就这么点事儿！ 第43章 签订合同 回家后第二天早上， 师雁行拿出临走前包的粘豆包，热了两个，又用油煎几个。 若想奢侈一把，吃的时候可以蘸点糖， 外头酥酥脆脆， 里面又软又糯， 红豆馅香甜可口，皮儿还劲道粘牙， 好吃又好玩。 鱼阵一吃就爱上了， 一个不够，还要第二个， 被江茴按住。 “这个外头是糯米的， 又实心， 不消化，等你饿了再吃。” 郭苗按时来上工， 顺便还带了好些柴火和前几天在这边捡的鸡蛋。 “娘说你们回来肯定没空出去捡柴，前两天下了雪， 怕原来的柴火湿了，先用这些将就几天。” “柴火倒罢了， 鸡蛋你们自己留着吃呗！”师雁行向她道谢，又拿出郑家给的点心与她吃。 鱼阵正是爱吃甜的时候， 见状忙凑过来， 扒着郭苗的腿介绍，“那个奶糕子好次！” 这时候没有胶之类的添加剂，奶牛也是正经吃草和粮食长大， 浅黄色的奶糕子里还加了切碎的葡萄干， 很是香甜。 都是真材实料， 味道确实不一般。 别说鱼阵，就是见多识广的师雁行也觉得好吃极了。 江茴过来把小女儿拎走，“别以为我不知道你打的什么主意，今天已经吃了许多糖，明儿再吃。” 这小东西渐渐大了，心眼儿也多起来，又惯会撒娇的，这会儿巴巴儿凑过去，指定是想哄着郭苗喂她吃点心呢！ 计谋被识破的鱼阵垮了脸，哼哼唧唧道：“饿呢！” 江茴一点儿不买账，冷酷无情道：“饿了？我给你热个葱油花卷吃。” 鱼阵：“……” 呜呜，谁要吃花卷！ 人家想吃甜甜的点心嘛！ 过了会儿，鱼阵含泪啃了一整个葱油花卷。 嗝儿！ 见那点心样样精巧，又是小花又是方糕的，十分香甜，想必放了许多糖，郭苗就不大舍得吃。 她略尝了两块，便将剩下的用手帕包起来，羞涩一笑，“带回去给娘他们尝尝。” 师雁行道：“你先吃，还有许多，走的时候再给你包些。” 郭苗摇头不迭，“这样好东西尝个味儿就行了，哪里能吃了再拿？” 到底没要。 吃了点心，郭苗就赶紧去牵出骡子来拉磨，院子里很快响起熟悉的磨盘转动声。 离开几天，想必王桃那边的卤料粉包用得差不多了。 若跟陆家酒楼谈成了，少不得也要供应，师雁行准备这几天多磨些。 卤料配方相当复杂，后续有了钱之后，师雁行又从县城添置几样，这才打造出完美版本。 如今除了葱姜蒜八角等常见的，光是寻常人家不大用的大料就有小二十样呢，刨去便宜的鲜货，都要磨成粉。 师雁行每次磨料的分量都不一样，上次这个多些，下次那个就多些，叫人看了也猜不出配比。 倒不是防备郭苗，她是个老实人，让干活就只埋头干活，从不多看多问。 但就是太老实了，师雁行担心有的人动歪心思，回头向郭苗套话就不好了。 有郭苗在，江茴和师雁行母女着实轻松许多。 两人轮换着搭把手，还能抽出空来做风干鸡鸭。 师雁行调味是把好手，每年亲手做的风干系列十分受欢迎，她老早就馋这一口了。 如今卤味包给王桃，她也懒得去街头叫卖，便将郭家姐妹送来的鸡鸭都从中心破开，下水掏出来洗净，预备回头单独卤了吃。 还有鸭肠，额外挑出来洗净，明儿再涮火锅！ 没鸭肠的火锅能叫火锅么？ 等回头去了县城，想办法弄点毛肚和黄喉之类的，那才叫齐全。 对了，还可以买点河虾，剥壳去虾线斩成虾滑…… 啧啧，真馋人啊！ 说到火锅，正好天冷了，完全可以自己熬点火锅底料嘛。 冻起来之后切成小方，用油纸一包，或是装到小罐子里，用泥巴红纸封口，送人体面，自己吃也方便。 可惜下头村镇消费低，鲜有卖牛rou的，牛油不易得，还得去县城看看。 清洗干净的鸡鸭内外都涂满调料，静置一夜入味，第二天就可以用小木棍撑平，挂到屋檐下了。 北方的冬日又干又冷，只要日头好，要不了几天就干透了，形成一种特殊的风味。 入冬了，动物皮下脂肪堆积，原本炖煮时稍显油腻，可风干过后的皮特别紧致，吃的时候蒸一蒸，肥油就都出来了，一点不腻人，还特别劲道弹牙，越嚼越香。 可以手撕，也可以大刀砍块，盐津津香喷喷，直接吃就很有滋味。 若再讲究些，还可以额外调个酱汁蘸着吃，配粥佐酒特别好。 两天下来，师雁行一口气弄了满满两大盆鸡鸭，足足五十多只，都用麻绳绑住脖子吊起来。 风一吹，整座院子上空都浮动着繁复的香味。 江茴看着那几排随风飘扬的鸡鸭，分外感慨。 真是过瘾啊！ 师雁行洗着手说：“其实也没多少，这家分几只，那家分几只，恐怕咱们自己还吃不够呢。” 村长家、郭家姊妹家都要给两只意思意思，再就是镇上黄兵家、王桃家，若跟陆家酒楼的合同谈成了，也要走动起来。 然后是县城郑家、裴远山家两个大头，尤其是前者，人口众多，估计得十只起步。 额外还有周开。 人家虽说是收了郑义的委托帮忙，可到底尽心尽力，以后更少不了打交道，也可以送两只表表心意。 再就是新增加的孙良才孙县丞家。 老太太有糖尿病，淀粉类和糖类不便入口，食谱单调，想必也馋得慌。尤其老人家味觉退化，口味偏重，这干货就很适合。 到时候煮熟了，只挑最细嫩的胸脯子rou与她吃，也是极好的一道菜。 光是这么一算，差不多就要去四十只了！ 过几天张屠户那边找到肥猪，再灌点香肠，熏点腊rou，弄点猪蹄冻、烧rou什么的，就是一份相当丰厚的年礼啦。 嗨，这么一想，两头肥猪还真未必够！ 郭苗跟着感慨一回，顺便提醒道：“最近有野猫呢，前儿后头槐花婶子家晒的咸鱼就被叼走了，气得她哭了一天。” 江茴骤然回神，忙去弄了罩子，从上面倒着罩过来。 这样不管是老鼠还是野猫，就都够不着了。 干了一天活，累得够呛，师雁行煮了一锅雪梨甜汤，每人捧一碗慢慢喝，又吃雪梨，细腻绵软，很甘甜。 过了两天，师雁行等人才慢悠悠去镇上。 老远就看见王桃的摊子前人头攒动，她的大嗓门清亮高亢，毫无滞涩地划破晨曦。 “来来来，昨天谁先定的来着？劳驾在右手边排队领哈，没提前订的在这里……” 师雁行噗嗤一笑，王桃就发现她来了，偏脱不开身，只好拼命招手示意她过去。 江茴带着鱼阵去跟刘大娘说话，师雁行过去对王桃道：“桃儿姐，买卖不错嘛。” 不光王桃来了，她甚至将公婆和两个小孩儿也拖来，两两一组，一组专管收钱，一组专管交付提前预定的。 她自己则现买现卖，又负责居中调停，一切都显得秩序井然。 “嗨，托你的福！”王桃眼睛亮闪闪的，里面全是满足，“你再不回来啊，这料包都该用完了！” --