七十二（2） 冰激凌学校里的明雪老师

    明雪的行程定下来了，他会在每年的四五月在上海的冰激凌美食学校授课，而七月在香港授课。其余时间，则是每个月的前三个星期的周四晚上飞去上海学校、在周五、周六、周日进行授课，周日的晚上六点结束周末的教学，立即飞回大浪屿。

    而这几天，他每天都有给学生们上课。

    大家都很喜欢他的课。

    全国summer各部店的店长、总监都飞到了上海，和明雪进行开会。Summer这几年发展势头很猛，已经在日本、韩国、泰国、新加坡，以及英法西意瑞德奥地利瑞典等国都开了两到三家规模很大的体现旗舰店做试水，且生意一直很不错。就连在意大利Gelato的原产地，Summer的品牌都做得很好，当然，都是线下的实体店。

    这一天，开会的内容就是关于开展线上零售的宣传。在讨论了将近两个小时后，大家统一了意见。按照明雪与Summer学校运营总监的方案进行Gelato的反向宣传。

    摄影师等候了许久，终于举着摄像机开始记录了。

    展示在大家面前的是三款同一款式的盒装的快销冰品，开心果黄桃巧克力酱冰激凌。在正确解冻了二十分钟，揭开油纸时，才将可以即刻食用的冰激凌从冰激凌机里挤出。三只盒子摆在一处。没有解冻，从家庭冰箱拿出来的开心果黄桃巧克力酱冰激硬邦邦的，总监一勺子敲下来，果然勺子打滑了，险些抓不住。这样的口感不会太好的。

    第二盒同款冰激凌则已经解冻了，回温到了最佳食用温度，用勺子捣、压、搅拌，冰激凌开始化开，细密绵软的质感已经能够体现。

    第三盒，是没有经过解冻，已经是最佳吃用温度的同款冰激凌。

    总监将三盒冰激凌各挖一大勺出来，按一二三的横线顺序在碟子里排开，然后分了二十五个碟，让所有人品尝。

    果然，一的味道体验最不好，含进嘴里，不化，和普通冰激凌没什么两样，而事实上它是成本昂贵的意式Gelato。

    二和三在味觉上是差不多的。但由于运输的各方面原因，二的份子感没有三的细腻，绵密度上减了两分，但依旧是当之无愧的Gelato！三是最美妙的，就是明雪在小粉屋里出售的即食Gelato一样的质感和味觉。

    大家把口感测试如实写在了一张表格上，表格上也有三盒同款冰激凌的成分表以及出处。出处就是，这三盒冰激凌都是明雪下午刚做出来的，只是用了三种不同的保存方式罢了。

    明雪让人做一个视频，由学校里的冰激凌大厨保罗出镜，告知大家Gelato的正确吃用与解冻时间，如果做不到这一点，吃到的不过就是普通的冰激凌，不建议大家买。

    把所有丑话说在前面，是这次宣传的重点。也契合了明雪之前在课堂上说的话，他们要的是稳定的、对Gelato有认知度的中产潜在线上群体。

    这是一次新的尝试，其实所有的分店长和分部总监都捏了把汗，就把出来的其实是反效果。

    从Gelato在中国出现以来，这个混血品种，无论是官方，还是商家在做的都是高大上，没有任何一个缺点的正面宣传。

    盛夏一直就坐在明雪旁边，她捏了捏他肩，笑道：“小叔叔，你看，他们好像有点担心啊！他们居然怀疑你的能力呢！”明雪给她斟了杯植物奶油乌龙茶，懒洋洋地道：“夏夏，   不许这样开我笑话！”

    “他们都是有家室的人，老了，思想已经趋向保守。”她压低了嗓音，在他耳边讲：“而且，你需要新鲜的，进取的，敢于挑战又不怕失败的新鲜血液。那次课上我加微信的那十二个学生就很好。不过目前他们还不是你的员工。你要磨炼他们，也要等他们顺利完成学业，成为你的员工后。”

    明雪点了点头，“他们都挺好，这几天我一直在观察，他们虽然大胆但心细，不是盲目地冒进。的确很有朝气和想法。看着也挺稳重。我会留他们在上海的六十家分店里轮转着历练。”

    明雪再想了想，“他们有许多都是来自全球各国，我觉得也可以让他们回到各自国家，结合本国的实际情况，来调试出更完美契合欧美口感的Summer的冰激凌。”

    “你有全盘计划了就好。”盛夏伸了个懒腰。

    ***

    如明雪所料，当Summer官网，以及合作的零售商Summer品牌下，都出现了各种各样的声音。

    更有一大批人质疑Gelato是否值这么贵的价钱。视频里，还有一段明雪教学时的话插进去，当然他没有露面。视频里，一排排五颜六色的Gelato一一摄入镜头内，然后是明雪的声音：“关于Gelato的前景，还涉及了一个心理学博弈论在里面。在国内，花三十元买一杯奶茶，很多消费者乐意。花三十元去必胜客买一客小食，也很乐意，毕竟鸡翅可是rou，香着呢！花三十元去买一杯咖啡，也觉得不错。但花三十元甚至更高的价格去买一个Gelato，大部分人不乐意。明明Gelato的质量非常高，是不含脂肪，不会肥人的健康食品。我们大家对Gelato的认知，还是需要理解和提高的。Gelato是一种文化，在国外，甚至是和音乐节、啤酒节等各种文化节挂钩的。大家觉得它不好，可能一个是选择的品牌只是一些为了降低成本使用廉价香精和果酱的不合格产品，它们甚至不能叫Gelato。Gelato的用料必须是最时令和新鲜的，保质期不能超过十天，有些保质期只在七天，甚至更短只得三天，例如荔枝冰激凌。大家要知道，这本就是不适合买一大堆回家，但又不能在十天内吃完的。但有些城市没有Gelato，这个时候就需要线上这个电商平台。我给大家的建议是，如果做不到正确解冻。那还是不要买回家了。”

    明雪的话被许多人针对，他们觉得吃个冰激凌而已，还这么麻烦，还要各种伺候当宝一样，都是都市病，是作出来的。

    盛夏看到美食论坛以及Summer官网下的骂声时，对明雪讲：“小叔叔，看来你动了很多人的蛋糕啊！他们都针对上你了。”

    但很快，舆论又出现了转变。

    这就是明雪选择上海这个包容性很强的城市的聪明之处，这里的人还是很接受Gelato是一种文化的。他们认为，Summer出这样的声明，才是真正的对人负责。从一开始就说了，不解冻就吃口感绝不会很好。他们没有骗人，没有强卖，什么都没有，不应该遭到这样的待遇。

    有些人本来就仇富，喜欢阴阳追求高品质生活的人。坐在家中听歌，看杂志，甚至做美容，等雪糕融开了，再品尝，这一切被他们恶意说成是资本主义派头；实则是商家diss穷人。但Diss穷人的那些人，根本不是商家，而是那批键盘侠，他们内心才是真的丑陋。一位曾在大浪屿海岛旅游过、光顾过小粉屋的人，还引用了明雪说过的话，Gelato是为大家带来欢乐和爱的，他最大的希望当然是全世界的人都可以拥有这份快乐！

    这一仗打得很漂亮。

    Summer在一开始不好的舆论声中，用真诚与真实步步反击。

    线下门店越加火爆，虽然相对显得线上店有点冷情，一天也接不了几单生意。但经过一段时间的积累，人气满满就来了。顾客们都给出了真实的评价，正确解冻后的Gelato真的非常好吃！贵也值得！重点是，这是冰激凌大师们“发自内心”做出来的作品，吃它的人，的确会觉得很开心！当然这些都是后话了。刚开始的时候，线上店，一天也没不出一只，这种情况明雪也遇到过。

    就在结束了上海行程，明雪准备带盛夏回大浪屿的时候，盛夏收到了一则紧急的电话。

    那一天是周三，盛夏这次陪明雪到上海，请了三天的假。周三下午她得回去上班了。但她在八点，和明雪到达机场时，接到了海洋所里打来的紧急电话。