六十五（3） 美食集市计划

    明雪挑的食材送来了。

    他仔细检查了一遍，很新鲜，时令。

    帐篷外，围着小圆桌，桌子不远处是一个家庭烧烤摊，店家的菜送到了，明雪给她开了罐啤酒，让她一边吃一边喝着等他。

    他则在烧烤摊上做今晚的美食。

    盛夏探头过来，“小叔叔，你做什么好吃的？”

    明雪拿起一整条羊腿给她看，“野营店的冷链店送来的食材，今晚的羊腿很好。我给你做烤羊腿。”

    她看了是rou，高兴得像雪球一样活蹦乱跳：“要做得会爆汁的哦！”

    “没问题，外焦里嫩，甘美肥润的汁水锁在rou脂肪里。”明雪开始在羊腿表面做切割，他每隔2厘米就划开一个刀口，方便入味。然后拿刀尖在羊小腿部分反复扎一些孔，跟着就开始涂抹料酒了。

    涂抹的过程，得用手的指腹、手心和手掌，还要反复给羊腿按摩，涂抹均匀后，他开始洒盐和黑胡椒，蒜粉、孜然粉，切开的地方也要抹匀，于是，他又开始用手直接给羊腿揉捏涂抹，处理好了，他将粉粉的洋葱碎洒了上去，裹上保鲜膜后他放进一边的小兵冻库里冷藏半小时好让它入味。

    然后他就开始切蔬菜了。明雪将蔬菜切得很大块，黄黄绿绿红红的，看着就很色彩缤纷，分外诱人。

    她拿着一个小碗，装了好多刺身，走到他身边，一边看他做菜，一边喂他吃，也顺便喂自己吃。

    明雪尝了刺身，赞道：“非常甘美。是深海好鱼。”

    她咯咯笑，喂他喝了一口啤酒，自己也喝了一口，然后开始数蔬菜：“土豆块、胡萝卜块、红薯块、南瓜块，哇，还有木瓜块，西蓝花也好看！这样看着就想吃了！我还想吃茄子！”

    明雪抿唇想了想道：“茄子经过炙烤是很美味。”于是，他又洗了一个茄子，将它切成四块，将蔬果放在一个锡纸铺好的大盆子里后，他又撒了一把金汁菇进去。

    金汁菇和茄子都是属于经过炙烤会特别美味的蔬菜。

    摆好盆后，明雪将简单的调料，如盐、孜然、黑胡椒、辣椒粉洒在蔬果上。

    盛夏又去盛了一碗麻辣牛肚，正吃得一嘴红彤彤，她一边吐舌头，一边说，“好吃！咦，小叔叔，你没放油哦！你忘记啦？”

    明雪笑她：“鬼灵精这次不够聪明了。待会将羊腿平放在蔬果上，烤的时候油脂就直接滴到蔬果上了，比什么油都要够劲。”

    四十分钟后，他将腌制好的羊腿取了出来放在蔬果上，然后他将整个盘子放进了一个蒸炉里去蒸，让羊腿出油。他高温蒸了二十分钟，拿出来时，羊腿还没熟，透出饱满的轮廓，片片雪白，遇调料的地方微黄，所有的汁液都还在渗着，滚着，一滴一滴地渗进熟果里去。

    “唔，好香！”她鼻尖又动了。

    “啊啊啊！汁水充足，rou质细嫩，我想吃！”她拿竹签在羊腿上反复扎，试探rou的质感。

    明雪说，“还要烤呢！”他拿刀切了一点进口尝试，“嗯，羊膻味去了大半，不过不可以全部去取，适当的膻很野味，没有了也不算是羊的味道了。”他开始给整羊腿涂抹蜂蜜水，再洒上一层孜然粒，辣椒粉，和白芝麻，然后整盘放到了火炭上烤。火炭分好几层，他将蔬果放在第二层，用火的热力将它们烘熟，而羊腿则在火炭上烤，一边烤一边有油滴到第二层的盆子里，烤到羊腿皮层焦黄后，他又刷了一次蜂蜜，和调料，再烤了一会儿，将羊腿放到蔬果上，用火的热力烘，烘了十分钟后，他就起盆了。

    烤羊腿蔬果做好了。

    用先蒸后烤再隔火烘的方式，这道羊腿的滋味要和平常不同。盛夏吃指大动，拿起到来在金黄焦脆的羊腿上刮过，发出动听的声音，她满足地笑：“一听就很酥脆！”

    明雪将盆子侧了侧，许多羊油聚在一处，金黄金黄的，他说，“精华全在这里，浸透了蔬果，非常好吃。”他接过她刀，给她片开里面的羊rou，外边那一层是真的酥，但刀一割开，里面的rou居然只是七成熟，嫩得不可思议，质感丝丝晶莹，滚动的油脂再度随着刀滑了下去。

    盛夏看了倒吸一口气，“小叔叔，你拿捏火候的本事真是太绝了！”

    “你试试。”他微笑着，切了一大块羊腿rou给她。

    她一口咬下去，果然一大泡rou汁在她嘴里爆开，那销魂的滋味简直难以形容！她只懂得埋头苦吃“唔唔唔”了！

    明雪看了，摇着头笑，心里却是一片满足。

    明雪只吃了一块羊腿，又品尝了刺身和毛肚后，开始起油锅。

    盛夏干脆搬了小板凳坐在他身边，看他忙活，她一边吃一边好奇道：“这次又要做什么呢？”

    “肥牛豆腐卷。”他答，“家常菜。”

    油锅继续滚，他开始切豆腐。豆腐不是普通豆腐，是用一处冰泉水研磨做成的，非常有弹性，除了极滑极细腻，还不像普通豆腐已碎。他将豆腐切成长条，用生肥牛片一圈圈地将豆腐条包裹起来，裹了二十块后，开始一块块地裹生粉，然后是冷油下锅排好，煎至四面金黄。将拿来一个小碗，将蒜末、小米椒、盐和生抽放进小碗里，再倒进蜂蜜、料酒和耗油，他加进少量泉水后，开始搅匀，搅拌均匀后，倒入锅中，煮两分钟，洒上白芝麻。做到这一步时，rou香味已经透出来了。

    盛夏吸了吸鼻子，喂他吃了一大块羊腿rou，她自己也咬了一块，吃了一串金汁菇后，她才懒洋洋地说，“小叔叔你真是神仙厨艺。以后，哪个女人嫁给你，真是又幸福又有口福！嗯，你那么好看，她还有眼福！”

    明雪洒辣椒粒的手一顿，然后说，“将来我娶了你做老婆，天天做给你吃，不重样。现在也可以，我每天也要做给你吃的，将你喂得饱饱的，将来健健康康地嫁给我当老婆。”

    盛夏放下碗，挽着他手臂，头枕到了他肩膀上，难得地安静，没有再说话。

    明雪和她，其实各存心事，她最近的不对劲，他怎么可能不知道。但他只是说，“怎么？就饱了？”

    她摇头说没有饱，还要吃到半夜呢！

    他把肥牛起出，放到已经热好的大油锅里炸，油锅里还飘着好几段特级辣椒。炸了一会儿后，他就将肥牛起了出来，再一只碟子上围城一个圆圈的方式码好。他又将香蕉片扔进油锅里炸，做了一碟炸香蕉皮；跟着又扔了十只云吞进去，将云吞炸至金黄焦脆，将它们捞出，摆到豆腐肥牛上，再将柠檬汁挤进rou上，他才说，“好了。这是今晚我做的最后一道菜。吃太饱不好。毕竟，还有一锅鱼汤呢！”

    正说鱼汤，鱼汤就到了。

    这一次，是店家亲自送来，他哈哈大笑道：“老远我就闻到香味啦！”

    明雪笑着给他切了一碗羊腿rou，以及给他留了一碗肥牛豆腐炸云吞香蕉片，“你尝尝。”

    店家一点不客气，捧着碗就吃了起来，一边吃一边赞。

    盛夏给三人给盛了一碗白米饭，用麻辣毛肚汁来捞饭，一口香米饭，一口毛肚，简直不要太美好！

    鱼汤也很好喝，非常甘醇。

    她连喝了三大碗，把店家哄得非常高兴。

    三个人一边聊天，一边吃美食。

    还聊到了音乐节，剧场里浪漫的法国香颂清晰地飘了过来，又因为隔了风，更显缠绵。

    “我看音乐节搞得很成功，拿下每一年都举办的指标不难。”店家说，“而且，我们的海洋国际音乐节因为还是和海、和环境保护有关的，所以吸引来了国际一班玩家，也吸引了一些自助者的目光。”

    “从长远来说，对省市的海洋经济发展肯定是好的。”盛夏点头认同，“还能做成一张名片，让更多的人通过关注海洋国际音乐节而关注大浪屿，关注海洋环境保护。”

    明雪则说，“我们应该搞两个美食推广，以及招商。既要在全省市挑选真正有特色的、美味的民间美食；也要引进一些一星、二星饭店进驻，往高阶精品美食集市做，做出来，能引来米其林评委，这个海洋国际音乐节自然也能进入全球的红宝书。而民间特色新鲜美食，一来不贵，二来亲民，也能维持一个整体的水平梯度，为普通市民提供美食。”

    盛夏眼睛一亮，“小叔叔，你这个提议很好呢！如果项目做成功了，进入红宝书，那大浪屿就是真正的闻名了。这里也会变成一处地标。而我们的海洋公园改造项目，也能给大家更多的选择，而不是再仅仅在于引进海洋动物，动物表演展示上了。”

    不过，她一想，又皱眉道：“真要搞，还是得通过政府，还要公开的招商引资。”

    明雪笑眯眯道：“这个提议，我一早就做了报告书了，也和市里的朋友看过了。一切都在准备启动阶段。我会承包下这里的美食集市，而且，我这段时间已经拜访了全省不同的餐馆、饭店、私人食厨以及各种民间点心师等，已经招揽到了一部分人。他们会在十天后，过来音乐节开美食摊。”

    店家很高兴，“算上我一份！”

    明雪朗声笑道：“好！现在是试业，所以不收摊位费。如果今年盈利势头好，那基本上，这里就算做不成每年一度的音乐节，也能做成每年一度的美食集市。”