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☆、第27章

不得不说，陶伯虽然腿脚不便，厨艺却是极好的，且领悟力极强。

“安然是说，牛羊rou都切成薄薄的片？这样吃着会好吃？”

穷人家偶尔吃一顿rou的时候，为了人人可以吃一口，才会将rou切得极薄。普通百姓纵然不是日日大鱼大rou，却也不缺这么一点，自然不必这样做。

而且寻常多吃鸡鸭与猪，牛羊rou却是不多。

赵安然笑起来：“你且先切出来，另外就是熬制高汤了。”

陶伯看着桌上的香料与中药，细细闻一闻嗅一嗅，迟疑片刻说着：“这个我得试一试熬制的味道，恐怕不是一次就能成的。”

赵安然点头：“陶伯只管放心的试，莫要怕浪费，我既然想做这个火锅，就要做出自己的特色，绝不肯随意为之。”

她不管陶伯，转身去了另一边，田婶正在置办今日的菜蔬。

自从赵家有了起色，赵安然就去西坡让田叔田婶过来做活，也算是报答从前他们的关照。

田婶只会些家常菜色，田叔却是一辈子没进过灶房的。是以赵安然安排田叔管着整个采买上的事情，田婶则跟着大师傅学做各式的菜色，如今是越发精进了。

冬季来时，大师傅有事儿请了假，好在陶伯餐食那边结束，早早的过来帮忙，田婶便跟着陶伯学做菜了。

赵安然看了会，说道：“婶婶的手艺越来越好了。”

田婶笑起来：“你陶伯厉害着呢，什么菜式他都会。”

陶伯嘿嘿一笑：“我不算什么，从前在湛州做的时候，跟着厨上学了些，那时候主子嘴刁，又是走南闯北惯了的，日日都要想些新菜式来吃。说起来安然这火锅的点子，在我从前主子那里也见过，小小的吊锅，不过没有这么讲究。”

待的陶伯研制了几日，果真制出几种口味的锅底，又调制了好些酱料，吃食主要是菜蔬牛羊rou，以及手打的各种丸子，鱼虾之类。

赵安然着人绘制了大大的海报，上面画着热气腾腾的锅子，一家人围在锅边吃得热火朝天，冬日里的寒冷，仿佛一下就消失得无影无踪。

赵竹林指着锅子问：“安然这是做什么？为什么一个锅，分成两边？”

赵安然解释：“这种，叫做鸳鸯锅，万一来的几个人，有人想吃口味重的，有人不喜欢，就可以用上这个了。”

赵竹林挠挠头：“用得上吗？”

“自然用得上，如今我们镇上外地人多，各地口味不一致，但聚在一起用个膳是很正常的事情。”

大雪封了路，但官府总会想法子成行，商队们固然不能走，也总算缓和了之前手中没有银钱的窘迫。而赵安然的广告里头，将吃一餐火锅的价钱定得最低。

因着人多食少，旁人家都是提价，只要赵家降价，客人们自然会有所选择了。

火锅推出的前三天，价钱定得很低，主要是让这里的人尝尝新。赵安然选在大雪之后的第一个晴天，因着难得天晴，许多人乐意出来走动，尤其是那些个好动喜欢寻机会的商户，又是雪化时最冷的时候。

有人从前在别的地方吃过类似的。

“这好像我在漠北那边吃的锅子，不过锅子里都是干扁扁的东西，不好吃。还是赵家这个看着诱人。”

“这东西都扔进去，岂不是窜了味？真的会好吃吗？”

“唉，今日便宜，这么多rou才几个钱，试试试试。”

“rou切得这么薄，店家莫不是小气？”

小红早带着丫头们解释：“我们东家说了，赵家酒楼虽然一向致力于追求最完美的口味，但首要的一条，食材无比新鲜，保证食物干净卫生。”

“这rou食不同于其他的，若是不做熟，里面会有许多让人生病的东西，切得这样薄，是为了让大家自己动手煮制的时候，不至于因时间太短而不熟，导致生病。”

“还有重要的是，这rou食若是不入味，与嚼蜡没什么差别，切成薄片，正是让rou味保留原有的鲜香，更能渗入汤汁的味道，不信，你们大可尝尝。”

便有客人们煮制了来尝，发现味道果真是鲜美无比，让人食指大动。

连着三天，店里来往的人都是络绎不绝，赵安然盘算着与田叔说道：“明日起，与居士那边说好，一应的采食只采买四成，田叔你出去采买的时候也只留四成。”

赵竹林问：“这几天这样火爆，确定只要四成吗？”

“这几天是因着便宜，又是头一次吃这样的口味，自然是生意火爆，热度没了，生意就起不来了。火锅这东西，冬季偶尔吃一吃，驱寒饱腹，多吃估摸着是没有，是以只用比之前准备得多一点点就可。”

想了想，赵安然又道：“还要去发张广告，就说今冬咱们店一应的饭食，七成售卖。”

赵竹林不大乐意，说道：“客栈也降价，酒楼也降价，安然，别人家都是涨价，你这样，我们的利润岂不是少了很多？而且年底了，你总是要给大家伙儿红包的啊。”

赵安然说道：“今年恰逢天灾，滞留的人甚多，太贵了他们吃不起住不起。可这样的寒冬，人不吃饭不寻个暖和的地儿睡觉，那是不成的。”

“那是官府的事儿，你何必这样忧国忧民？”

赵安然不可置否，立在窗前想了许久，又道：“我想起来了，赶紧去与舅父说说，我打算将客栈一楼的几间房屋，改成宿舍式的。”

“宿舍式？是什么？”

赵安然简单描述了一会儿，说道：“这样一来，大家可以只付床铺的银钱，虽说拥挤了些，但那些个普通流民，总也能有个栖身的地儿……多置几间，大不了，明年再改成普通的房间就行。”

赵竹林张张嘴，表姐这是想当大善人不成？

他没问出来，只道：“表姐，你的点子真多啊，这些你都是怎么想的啊？”

赵安然愣了愣，轻笑着摇摇头：“这不是我想的，是有人教的罢了。”

她没有多解释，赵竹林只当他是从公孙居士那里学来的，也没有太在意。

赵进主见不多，这两年来早已习惯听安然的，立刻将修建的方式改了改，还亲自监督这种宿舍式的客房布置。

听赵安然的话，这宿舍分了四人间和六人间，一大间的定价，与之前中等房的定价一样，算下来一张床则便宜得很，比外头短租还要便宜。

赵安然又细细定下规则，这种小床，一张床只能容纳一人，男人专门有男人的房间，女人则专门有女人的房间。若是女人带着两岁以下的孩