88读书网 - 言情小说 - 七零之国营饭店小厨娘在线阅读 - 分卷阅读146

分卷阅读146

    廖清欢则回到了后厨,她刚正在调塞到鸡肚子里的馅料,红星这边食材可比和平多多了,做起来菜来得心应手,不需要再特意去考虑食材的搭配。

真正规模的饭店就应该这样,就像以前的廖家酒楼,店面不算大,但楼上楼下加起来也有二三十桌。这么多桌客人基本是全部坐满的,算得上是小有规模的酒楼了。

又因为平时来酒楼吃饭的要么就是熟客、要么就是一些地位不大一般的客人。所以他们廖家酒楼不会出现什么食材短缺的问题。时令菜就不说了,那是到了季节才能做的菜。但如果是招牌菜,不管是哪个季节,都得出现,没有食材供应也得想办法供应。

他们酒楼每年需要跟那些供应商贩打好关系,确保供应给他们的食材是最新鲜最全的。不然客人点名要吃的菜没有,那可是砸招牌的事。

想到以前,再想想现在有啥做啥的和平饭店,廖清欢有些心酸了。难为那些信任饭店的客人了,到他们饭店连选择的权利都没有,反正你不吃就没了。

收回思绪,廖清欢把调好的馅放到一旁,里面有干贝冬菇虾米还有熟火腿,冬笋切成指甲盖大小的片状,再加上糯米和莲子一起搅拌均匀,倒入香料酱油等调好味道,再静置一段时间让它们入味就行了。

八宝鸡的骨头是需要全拆掉的,鸡脚这些都得剁掉。安顺那边这会正在做准备工作,经过昨晚后,他今天的视线就忍不住往廖清欢那边飘。

看到她利落的整鸡拆骨,便默默的记下她拆骨的顺序还有手法。等骨头全拆出来鸡还能保持很完整的形状只是稍微干瘪一点的时候,他的表情依然淡定,这都是常规cao作了。

廖清欢做菜不会避着人,想学就学,无所谓。只是他们廖家菜的手法会有些不一样,光看着也不一定能学会。

把鸡拆好骨头就把馅料塞进鸡肚子里,然后鸡脖子那处打个结放到盘子里。咋一看,整鸡形状毫无变化。

蒸鸡之前她让帮厨打来一盆凉水,用纱布沾着凉水抹在就表层,一边反复的抹一边用手按压,保证外层的紧致度和弹性。

随后又在表面上抹上一层酒和酱油葱姜水调成酱汁,将表皮刷成微棕色,这才停下了动作。

把鸡放上蒸笼就不用她管了,帮厨已经很有眼力见的将水烧开蒸笼架好,等她这边处理完就殷勤的放到了蒸笼里。

王乐平冷眼看着,这廖清欢也不是红星的人,仅仅一晚上的功夫,就把其他人驯得服服帖帖。也不知道是靠的什么本事。

他身边也有个帮厨,专门给他打下手的那种。

“昨天下午我走了店里怎么样?”

他没回来看,从朱大光那边走了之后就回家了。

“店里生意不错,菜都卖完了,本来留给我们的菜都分给了客人,最后是廖师傅给我们炒了个扬州炒饭。”

帮厨乐乐呵呵的,也没察觉到王乐平的心思。只是回味起了昨天那份扬州炒饭,真好吃,可惜他就吃了一碗,剩下的全被抢了。

“那生意还不错。”王乐平手一用力,一块青鱼肝就破了。

“好多昨天吃的老客都说今天中午还来呢,廖师傅手艺确实好,就是不知道收不收徒,要是收徒能看中我的话就好了。”

帮厨有些向往的说道,昨天几个师傅做的菜都比往常要好一些,那些老客也说手艺提升了不少。

王乐平越发的不高兴了,之前几天他算是稳住局面的那一位。原想着昨天自己不在,单凭廖清欢这个外来的师傅肯定是稳不住的。老客进来就是要吃以前的口味,若是换了口味还真不一定愿意吃。但听着帮厨的意思,昨天那些老客人都爱吃得很。

想到昨天廖清欢那嚣张的态度,他趁着旁人不注意瞪了眼廖清欢,然后迅速的收回视线。

陆长缨去了部队,抓人回来的队长见到他客气的打了声招呼。

“这些人就是地痞无赖,你想问什么就问吧!”

陆长缨也很客气的道了谢,“辛苦了,你们去忙吧,剩下的我来处理就行了。”

队长也知道他是司令亲戚,这些人本来就是跟他有冲突,他来处理也不算坏规矩,点点头就出了门,他们还需要训练,不能耽误时间。

陆长缨推开门,蹲在里面的大黄几个人抱着头在角落里缩成一团。

听到开门的动静,大黄赶紧说道:“我们认错我们认错,我们不该在路上蹲着。”

陆长缨拿了个凳子,走到他们面前,将凳子放下的时候把大黄吓得尖叫。

“不要打我,不是我愿意在那的,是朝阳朱大光让我们过去的,还给我们钱,让我们在那边守几天。”

陆长缨看了眼凳子,自己什么都没说,他倒是招了个一干二净。

“朱大光指使你们我知道。”

他坐了下来,低头看着角落里那几个无赖。

大黄觉得这声音还挺耳熟的,大着胆子一看,这不是红星那边的服务员吗?

“怎么是你?”

他表情惊愕,明明是被带到部队里面了的,这个服务员怎么也过来了。

陆长缨挑了挑眉,“是我,我是来问你们的,还想不想出去了?”

……

朱大光背着手在厨房走来走去,享受着指挥的感觉,看见沈晓明背对着他做事,心情很舒畅的点点头。

这个沈晓明当初跟在林碗旁边,对他可没什么好脾气,不就是仗着林碗嘛!

现在来他这个饭店做事,被他指挥着,也不知道林碗看到他指挥着他这位大徒弟的时候是什么心情,估计又得气进了医院。

他美滋滋的去到前厅,跟店里新进来的几位漂亮服务员说说话,逗逗乐子。哪怕这些服务员一脸不想搭理他也没办法,谁让他是最大的师傅呢,整家店都靠着他呢。

见到大黄几个人进来,他脸色一沉转而又带上了笑,走过去皮笑rou不笑的问道:“你们怎么从大门进来了?找我就从后门叫我啊,有人在那边守着的。”

大黄可不怕他,插着兜一走三晃,流氓的气质非常明显。

朝弟兄们勾勾手,对朱大光说道:“知道我们刚发生了什么不?守在红星门口,被一伙当兵的看到了,直接被抓到部队里去了。”

“那你们?”朱大光这个心一下子提了起来。

大黄噗一声吐了口口水在地上,拍拍朱大光的肩膀,“放心,什么都没说,这点数我还是有的,拿了你的钱,我当然是会办事了。”

朱大光松了口气,从口袋里掏出一个烟盒,上面写着大红鹰几个字,从里面抽出一根递给大黄。

“来来,抽根烟,你们辛苦了,这样,也快到饭点了,楼上给你们留一桌,你们上楼去吃饭。”

他掏烟的时候手腕上露出一块表来