88读书网 - 耽美小说 - 美食大亨在线阅读 - 分卷阅读164

分卷阅读164

    么挑剔?”

于路说:“这是专业厨师比赛,当然会比较挑剔。”

旁边一个注意他们很久了的胖厨师突然说:“你们三个是哪家酒店的?”

张易伟说:“xx县的海霸王餐厅。”

孰料对方不怀好意地笑了起来:“越是小地方的人越是没皮没脸的,居然还敢叫海霸王!你们店的厨师长什么级别了?”

张易伟不屑地看了一眼对方:“我们厨师长是食神级别的,就你这样的,给他提鞋都不够格!”

胖厨师并没有被张易伟这话刺激到,他冷笑了一声:“还食神呢,恐怕你们厨师长是什么野路子出来的,连厨师资格证都没有吧。这种水平也敢来参加比赛,这是什么级别的比赛难道你们不知道?”对方像看蝼蚁一样看着他们,他现在知道了这三个小厨工就是他的对手了,亏他还以为他们是帮工呢。

于路看一眼对方是帽子,海轩跟他科普过,那个高度,是厨师长的帽子,这人至少是个高级厨师,甚至是个技师或者高级技师。他对对方鄙夷的语气非常反感,皱着眉说:“我们能参加比赛,自然是通过组委会审核的,这就不用你们cao心了。”

对方翻了个白眼:“亏得我还以为这是什么高水平的比赛,如今这种没级别的门外汉都能来比赛了,看样子这比赛也就是走个过场而已,说不定前十名都被人预定下了,我们不过就是交报名费陪太子读书。”其实报名费也就只有两百块,他们去做个菜,食材都不止两百块。

张易伟是个暴脾气,腾一下就站起来了:“你他妈什么意思?谁是门外汉了?别以为你戴个高帽子就会做菜了,行不行,上场比一下就知道了。”他一激动,就咳了起来,而且还咳得很剧烈。

于路赶紧起来给张易伟拍背:“阿伟,不要跟他闹,你坐下来。”

周围的人被他这么大声一嚷嚷,都纷纷看过来,眼里都露出鄙夷的神色,还有人说:“他们都是什么野鸡饭馆来的,病痨都能来参加比赛,这比赛是他自己家里办的吧。”

张易伟忍不住吼回去:“你他妈的有病啊,我又不是机器人,不会生病,你他妈的就从来不生病?”

海轩扭过头,冷冷地说:“阿伟,给我闭嘴!坐下!”

张易伟看一眼海轩,不服气地坐下了,居然有人污蔑他们海哥,简直是他妈的欠揍。

海轩翘上二郎腿,闲闲地说:“世界上总有那么些人,总喜欢给自己找借口,混得没人好,就认定别人巴结领导或者比自己多个好爸爸,长得没人好看,就说人家整容了,比赛得不了奖,就说别人潜规则了……你觉得跟这样的人有计较的必要吗?”

于路在一旁听着,怒气也不由得平了,这世上的确有那么一些人喜欢怨天尤人,抱怨社会抱怨政府,抱负父母抱怨工作,总以为自己过得不好是别人的错,自己受到了不公平的待遇,从来就没有反省过自己是不是公平待人了,是不是已经竭尽全力了,是不是已经找对方法了。要是今天海轩得了第一名,恐怕也会有人觉得他走后门了,就算是亲口尝到海轩的菜,也只会说他运气好,临场发挥出色,从来都不会去肯定别人在背后的努力和付出。

周围那些厨师听见海轩这话,一个个都气鼓鼓的,却又不敢说什么,因为他们只要一发作,就成了海轩说的那类人,所以这帮人把海轩是恨得牙痒痒,但是又无可奈何。

前十位的选手已经陆续呈上了自己的作品,评委老师挨个打分点评,不知道究竟是水平问题,还是评委有意在压低分数,第一轮的分数普遍都比较低,第一名的分数也只有87分,这让后面的人都禁不住有些窃喜,这说明他们都有超过的机会。

轮到第二批选手入场了,海轩站起来,于路抬起头看着他:“阿海,加油!”

海轩点了下头,然后迈着稳健的步伐走向了赛场。刚才鄙视他们的那个胖厨师跟海轩是同一批的,张易伟看着对方的背影,挥了一下拳头:“海哥,加油,把那些家伙打得落花流水。”

海轩是十一号,他的灶就是厨房门口的第一口灶,他领完食材之后,就开始整理食材。海轩的两道菜清汤蟹丸和江南百花鸡几乎可以同时动手,因为两道菜都会用到不少重合的内容,比如虾、蟹rou、猪肥膘rou、火腿等,倒是省了他不少时间。

他先处理虾rou,将虾去壳去虾线取虾仁,吸去水分后剁成rou泥,肥rou切成细粒,荸荠去皮切丁,香菇切丁,瘦火腿rou切成粒与茸,备用。

海轩先做蟹丸,他将蒸熟的螃蟹取rou,虾泥与鸡蛋清、味精、精盐先打成虾胶,再加入蟹rou、肥rou粒、荸荠丁、香菇丁、火腿丁一起搅拌均匀,摔打成胶状,将拌匀的馅料挤成每颗约20克大小的丸子,清汤蟹丸的主料就大功告成了。

蟹丸准备好后,他并不着急煮汤,开始处理江南百花鸡,两斤重的嫩母鸡从背部完整地取皮,留下头、翅、尾等部位蒸熟备用,鸡rou另作它用,鸡皮下的油要去尽。

将虾泥与肥rou丁、蟹rou、鸡蛋清、火腿茸、味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉等搅拌成稀馅,然后将鸡皮戳几个孔,翻转摊开,抹上湿淀粉,再将稀馅摊平在鸡皮上,用刀拍平,再均匀涂上一层薄薄的鸡蛋清,放入盘中,上蒸笼旺火蒸上六分钟左右。

百花鸡上蒸笼蒸的时候,海轩开始煮清汤蟹丸,将蟹丸放入沸水中烧至断生,捞出备用。中大火热锅,倒入上汤,加入鱼露、绍酒、胡椒粉、香油,沸后倒入蟹丸,烧开倒入汤盅中,撒上香菜,清汤蟹丸就做好了。

将蒸好的鸡皮取出,用斜刀法将鸡皮切成均匀的24块,按照一正一反的顺序依次整齐地摆放在大盘中,头尾放两端,翅膀放左右,摆成整鸡状。最后用熟猪油热锅,加入黄酒、上汤、精盐、胡椒粉,勾薄芡烧滚,滴入香油,浇在鸡皮上,四周摆上夜来香,江南百花鸡便大告成功了。

这两道菜成菜的时间相差不过两分钟,出锅后端上评论台,正好都是热腾腾的,一并让评委们评定。

海轩做的这两道菜的用料大致都是一致的,一般人不会选择两种主料近似的菜来做,因为如果做得不好,一盘菜输了,另一盘也会跟着输,那就是全盘皆输。就算是做得好了,评委也会觉得选手在投机取巧,因为一方面是节约时间,另一方面是扬长避短。然而海轩却这么做了,而且一脸淡定地看着评委们挨个品尝他做的菜。

于路在场外紧张得手心都是汗,刚才那一个多小时里,他哪儿都没有去,攥紧了拳头盯着电视屏幕,生怕错过海轩的任何一个镜头。现在看见海轩终于端着做好的菜上来了,他的心更是提到了嗓子眼上,死死地盯着电视屏幕,从色