88读书网 - 耽美小说 - 食神,我想喂你袋盐在线阅读 - 分卷阅读19

分卷阅读19

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美食小贴士:蔬菜汆水的时间不能太长,水里可以放一点盐,可以使蔬菜依然很脆~

第14章014.清烧鳕鱼

在后台,顾诚奕在报名表的“代表单位”一栏,填上了“郭氏老店”四个字。

“呦!郭氏有好几年没有来参赛了吧!”主办方看了看纸上隽秀的字体,上下打量了一番眼前这个朝气蓬勃的少年。

唔……虽然同样都是郭氏的传人,可跟几年前的郭楠比起来,顾诚奕较之多了一份沉稳,二十出头的年龄,眼神里少了这个年纪该有的轻狂。

报完名后,主办方给了他一张参赛的号码牌。

“七号。”在顾诚奕穿围裙的时候,白司琛看了眼设计精致的挂牌,上面的数字让白司琛觉得十分眼熟,“这是我的幸运数字啊。”

顾诚奕瞥了号码一眼,“嗯,看来这次我们应该能拿奖了。”

这次参加比赛的一共有十家商铺,有两三家跟郭氏一样,店面在兴隆街屹立超过百年。尽管平日里的生意不如郭氏,可自有传承的料理手艺。

上台参加比赛的,多是三四十岁的老师傅,常年的油熏令他们面色泛黄,微微发福的小肚子是步入中年的标志。他们一个个都在厨房工作超过十年之久,做菜的水平即使算不上顶尖,也称得上拔尖。

而站在后排的顾诚奕,只是二十多岁的毛头小子而已。略显稚嫩的脸庞一看就是初出茅庐,还没闻过多少的烟火气。殊不知,这样的小小少年,已经在厨具之间混迹多年。

比赛还没开始,台下就已经有人开始议论:

“你说郭氏能赢吗?”

“难说,之前有一个‘神童’郭楠拿了五年的冠军。至于这个小孩……啧啧,难说啊!”

“郭氏怎么想的?让这样一个毛头小子来?也不怕砸了自己的招牌,哈哈!”

“我师兄的手艺比郭楠好得多。”白司琛听不得那些外人嚼舌根,顾诚奕的厨艺怎么是他们这些门外汉可以质疑的?

不知道从哪里冒出来的,他这一番话令正在议论的人都住了嘴,面面相觑看着彼此。

关键时刻,白司琛还是选择了顾诚奕。

“我师兄肯定能够拿第一,他做的菜一定是最好吃的!”

比赛还没开始,舞台中间的桌子上放着这次比赛的“题目”,一块白色的幕布盖在上面,挡住了所有人的好奇心。

其他的选手无聊得四处观望,偶尔摸一下桌上崭新的厨具,偶尔看一下旁边架子上的其他食材。倒是顾诚奕,气定神闲地用磨刀棒不断地摩擦刀具。

菜的好坏,跟刀具也有很大的关系。只有锋利的刀具才能够保证食材本身的特质不被破坏。

“嚓嚓!”

顾诚奕手里地刀锋在磨刀棒上来回摩擦,不自觉皱起的眉头写满了他的专注。

倏然抬头,发现白司琛的眼神一直注视着自己。充满信任的目光,让顾诚奕更加安心。白司琛握起拳头比出一个“加油”的动作,单是为了他,这场比赛,顾诚奕都要非赢不可。

随着热场音乐的结束,这场料理大赛拉开了序幕。

主持人走到台前,说了一番开场白后,两手握住白布的两角,用力地一拉。

“唰!”

桌子上放着一块摆满了冰块的巨大木板,冰块上面放着十几块切好的鱼rou。雪白的rou质中夹杂着鲜红的血液,从鱼身下面涌起的一股股寒气带着来自深海的味道。

“这次,我们美食大赛的题目是:鳕鱼!”

鳕鱼是十分考验料理者厨艺的食材之一,因为rou质鲜嫩,所以在料理的时候对火候的要求很高,稍稍过度就会有一股糊味。

不仅如此,在处理鳕鱼的时候同样考验刀工,要是没有技巧,鱼rou就会被切散,同样会影响后续的料理。

这样的深海鱼类是众多西餐厅的热宠,可对于兴隆街的那些老店来讲,还真是一道难题。

中国传统的菜肴里很少涉及到鳕鱼,百年老店大多也都是川鲁粤淮扬、闽粤湘本帮这十大菜系,偶尔料理鳕鱼,也大多是像西餐厅一样煎烤。

在众人都一脸懵X,不知道该如何料理时,顾诚奕首先走到桌子前,从中挑选出rou质比较新鲜的两块。

只有白司琛知道,这题目对于顾诚奕来说简直就是小菜一碟。

顾诚奕最喜欢吃的就是鱼类,什么样的鱼他没有吃过?外面西餐厅做得鱼大多不合他的口味,所以顾诚奕经常会到菜场买些鱼回来,自己研究料理的方法。

鳕鱼,是他最早接触的几种鱼类其中之一。对于烹饪的方法,少说已经自己研究出了十种之多。

可这一次,应该用哪一种取胜呢?

为了保证公平,所有的刀具都是崭新的。在切鱼的时候,刚才那些胸有成竹的厨师立刻犯了难:刀只是看着锋利,实则还没开刃,切rou的时候要来回切好几下才能够切断。

再看看旁边的顾诚奕,一刀下去,鱼rou轻松分离,清晰的纹理丝毫没有被破坏。

因为平时很少料理鳕鱼,一时没有头绪,大家你看看我、我看看你,最后索性拿出砂锅选择煲鱼汤……

顾诚奕在平底锅上放上准备好的葱白,将鱼rou放上去后浇上两勺清酒。

“嗤!”

鱼rou在高温的烹制下迅速变得紧致,顾诚奕拿出汤匙在七八种调味料中蘸了几下,放在锅中轻轻搅拌,鱼rou表面被一层淡淡的棕色汤汁包裹起来,散发出nongnong的香味。

其他的厨师学着顾诚奕的样子,也将鱼rou放在锅中煎炸。才刚下过锅,没多长时间,鱼rou就粘在了锅底,焦糊的味道让他们不知所措。

一个小时的料理时间很快过去,大家都到了最后的收尾阶段。

“倒计时,最后十秒钟!”

一切就绪,只剩下最后的分盘了。要把料理好的鱼rou分成二十份,由工作人员从台下挑选试吃者,由他们投票决定胜负。

五!

四!

三!

……

STOP!

随着主持人的一声令下,所有人都停止了手上的料理工作。顾诚奕举起双手的时候,眼光在台下的观众寻找着白司琛的身影,在看到他的那一刻,悬着的心才定了下来。

一共十道菜肴,其中五道做的是鳕鱼汤,还有一个卖串儿的老店做得是烤鳕鱼串,剩下三个人都是学着顾诚奕做的煎鳕鱼。

二十个大众评审一一上台品尝做好的菜肴。几乎每一个从顾诚奕身边走过的时候,都是赞不绝口,就连刚才在白司琛身后议论的那几个人,也都不可思议地看着顾诚奕,竖起了自己的大拇指。