88读书网 - 言情小说 - 七零养家记在线阅读 - 分卷阅读67

分卷阅读67

    油锅,里脊表面的鸡蛋和淀粉开始在高温的油中蜕变膨胀,从粘稠的液态到酥脆蓬松,不过短短两三分钟,就给鲜嫩的里脊裹上一层金色。

苏玉秀把炸好的里脊捞起沥在一边,倒了切好的木耳和山药进去,在带着里脊余香的油中,白盐和黑醋相约飞身而下,寻找徜徉的木耳,唤醒其厚重口感的同时,又最大限度的保留了木耳的爽脆,酱色老抽和玉白蒜片也前赴后继,剥离山药表层粘稠汁液,赋予其清爽的口感。

翻炒几下,金黄的里脊又回到锅中,锅盖盖起,将锅内和锅外隔绝成两个世界。

时间一分一秒的过去,油汁已经蕴含着素的清爽和荤的香浓,里脊金色的裙边在酱色的油汁里逐渐酥软起茸,从孑然一身的孤独变成了水rujiao融的柔软,其内包裹的里脊依旧保留着最原始的鲜嫩口感,却又在一刹那的高温油炸和慢焖细炖中浸透了咸香的滋味,随着汤汁逐渐被收回里脊,香味也慢慢蓄势待发。

当火热出锅的过油rou盛在盘里,嚣张的诱人气息便张牙舞爪的向四面狂奔而去。

坐在一边慢吞吞喝水的师傅闻见香味,不由得站起身来,

“小苏这过油rou――做的可以呀,比我做的也差不了两分了。”

何止是差不了,简直是更胜数筹。

但苏玉秀尴尬的笑了笑没说话。

这过油rou她本是不会做的,毕竟在乡下,一年到头也见不着几次rou,就算有rou了,也不舍得这么用油炒,哪里会做这种rou菜。

还是那天这刘师傅做的时候她不经意瞄到一眼,自己琢磨了两天,又趁着给自家做饭时试了两次觉着味道不错,这才把过油rou选上了今天的菜单。

虽然她只是不经意间瞟见一眼,也只是做来给自家吃,但让人刘师傅知道了自己是从他那儿偷得师,指不定心里要怎么想呢。

多说多错,还是少说话多做事。

于是苏玉秀只是尴尬的对刘师傅笑了笑,就继续忙着去做自己的菜。

可刘师傅却再也不能淡定的坐在一边慢吞吞的喝水了。

这个小苏做面厉害他是知道的,也尝过她的手艺,确实不错,可没想到她连过油rou都做的这么好。

要知道,过油rou看着简单,实则做起来不易。里脊不能过酥或过软,炒的时候尤其要注意火候。而过油rou中最难掌控的就是里脊表面的一层茸状,要吃起来软糯不失劲道,形散神不散。

毫不夸张的说,整个食堂都只有刘师傅一个人能做出晋省最地道的过油rou来,哪一次出自他手的过油rou不是要屡屡加锅的。

可是这怎么……刘师傅趁着苏玉秀倒扣一个盘在过油rou上时,又仔细的瞧了一眼。

色泽金黄带粉,rou茸的形状漂亮极了,像盛夏的花朵绽放盘中,做了这么多年过油rou的刘师傅一看就知道,这滋味,绝对不会差。

这下,他再也不是食堂里唯一一个擅做过油rou的人了……

刘师傅不是滋味的看了继续忙活的苏玉秀一眼。

苏玉秀却顾不上刘师傅心里是怎么想的。

三个人炒八个菜太多,到最后肯定吃不完,苏玉秀便换成了六个菜,其中,一份面一甜汤三热一凉,饶是食材她都早已处理好,每样的分量也都不多,可苏玉秀却依旧忙的脚不沾地。

等罗家和推着温向平下来时,食堂里的人已经不多了。

“罗大哥,那边。”

温向平指了食堂一角。

二人便过去,正好瞧见苏玉秀端着个盆出来。

罗家和把轮椅停稳在桌边,

“小苏,菜在哪儿呢,我去端。”

苏玉秀放下盆,

“不用不用,罗大哥坐着吧,我端就行了。”

说着又往后厨走去。

温向平也说,

“没事儿,罗大哥,让小苏去吧,别跟我们客气。”

罗家和故作不悦,

“既然不要客气,我怎么就端不得菜了,你这才是拿我当外人看。”

温向平一噎,只能讪讪的摸了摸鼻尖。

溜嘴皮事业惨遭滑铁卢…

温向平三人坐的这张桌子是苏玉秀专门擦了的,不然像旁边那些桌子一样油乎乎的,温向平夫妇倒是没啥,就怕罗家和瞧见了不舒服。

很快,苏玉秀就把所有的菜都端了上来。

一掀开盘子上头盖着的盘,罗家和就不禁“哎呦”一声,

“今天这做的可太丰盛了!”

只见桌上有红烧草鱼、过油rou、清炒土豆丝和凉拌胡萝卜,一盆醪糟汤,每人面前还有一碗鸡汤拉面。

温向平调侃道,

“为了今天招待罗大哥这一顿,小苏可是把她毕生功夫都使出来了,我今天哪,还是沾了罗大哥的光。”

罗家和笑道,

“那我可得好好尝尝。”

说着夹了一筷子红烧鱼,送进口中。

谁知筷子一入口,浓郁的味道刚刚触碰到舌尖的味蕾,罗家和就忍不住“唔”了一声,瞪大了眼睛。

鱼rou外酥里嫩,咔嚓一声,微焦的鱼皮破碎,在唇齿咀嚼间爆发出香味,紧接其后的,是吸足了汤汁响起的鱼rou。

外壳上浸透了浓郁的酱汁,内里鲜滑入味,或许是放了糖提鲜,鱼腥味丝毫没有,老抽陈醋等味道也没有独树一帜,各色咸味鲜味融洽交织,在与味蕾接触的一刹,就迸发出丰富的口感和厚重的味道。

“好吃――”

罗家和赞叹道。

在鱼rou入口之前,罗家和虽然也被菜肴的漂亮色泽所吸引,但他本来其实并没有对这些菜有什么期待,毕竟苏玉秀只是一个农妇。

倒不是他歧视乡下人,只是乡里大多人都拮据,既不常见到rou,也不舍得做饭时放太多调料和油爆香,大多只是为了填饱肚子,哪里会想着饭怎么做才会更好吃。

就算是今天肯大手大脚多撒些调料和油,也极容易把握不好一个度,只想着多放油多放rou,多放酱油多放醋,最后出来的成品往往难以下咽。

本想着忍一忍吃一顿,不能少了礼数,但这一筷子的红烧鱼,彻底颠覆了罗家和之前的想法。

就像温向平之前所说的那样,比起外面的饭馆来,也要更胜一筹。

“小苏这手艺,确实相当可以啊。”

罗家和赞叹道,一边又夹了一筷子过油rou。

现在,他对桌上的每一道菜,都有着极其浓郁的兴趣和期待。

在座三人之中,罗家和年龄最大,因此,在罗家和动筷之后,温向平夫妇也就开始吃了。

温向平没有先去动菜,而是先挑起了碗里的拉面,金黄色的鸡汤里隐隐可见漂浮的鸡rou,红枣也颗颗饱满丰腴,红艳艳的漂在汤里,看着便让人食指大动。

“罗大哥快吃面,不然一会儿就坨了。”

温向平说