88读书网 - 耽美小说 - 最强美食直播[星际]]在线阅读 - 分卷阅读93

分卷阅读93

    动作幅度很小,但是碗周边还是散出少许棕色粉末,弥漫在空气中,有点影响视线,但让空气中的味道更加厚重起来。

“过筛后,粉质rou眼上没有区别,但是用两种粉质的材料制成面点。会有明显的蓬松度和柔韧度的差别。”姜阮一边放轻声音,一边加快手上的速度。“混合过筛之后,就可以放在一边,大家注意我后面的动作。”

三种粉末混合,碗中的材料色泽浅了不少。姜阮收取筛网,从冷冻柜里取出新的一块黄油,迅速倒放在大碗的粉末里。澄黄色的硬块表面迅速沾染上粉料,被姜阮拿着刮刀一刀刀地切成小块。

刮刀在碗中少许翻动,等所有黄油块都裹满了粉料,就全部倾倒在早已垫好隔离膜的台板上。姜阮把手里里外外清理干净,便用超快的速度开始揉粉料和黄油块。

“胖子哥哥:姜姜不是说过那是黄油么?油哦!但是那种样子,要多久才会软呢?看着姜姜好费力啊!”

“白白:黄油融得很快的,离开低温条件下,几分钟时间,表皮部分就变得黏糊糊的。”

“ID329812:姜姜似乎看起来很急。”

姜阮抬头看了眼屏幕,继续着手上的动作。“当然急了,黄油融得非常快,得在它融化之前就和粉料混合好。要到没有结块,才打到标准。其实不少机器设备可以取代我现在在做的流程,但亲自上手的感觉还是要更好些。因为质地完全不同的两种材料,机器是无法知晓配比度合理与否,所以最高品质的甜点,都是直接上手。”

“白白:不说了,等会儿抢到的吃的都是姜姜用手摸过的,揉过的。想想好兴奋啊!”

“ID239742:妈呀!楼上好可怕!”

“晕飞船的老攻:……”

“ID298341:这就是对烹饪的态度么?学到了!”

浅棕色的粉料和黄油混合,颜色慢慢回到了深棕色。黄油慢慢变软,。混合物也开始潮湿粘稠。还未等黄油真正软塌下来,姜阮就又拿了一张隔离膜压在混合面团上,用定制的擀面杖从里往外推,把面团延展成厚薄均匀的一片。

虚虚用手握拳比了比,姜阮满意点点了点头,带着隔离膜一起扔到了冷藏柜的隔层里。

“ID324812:姜姜在做什么?没明白。”

“王家老幺:是在量尺寸?”

“白白:用手量尺寸?个人习惯吧?”

“莉莉家家:只有我一个人在注意,姜姜伸手的时候微微偏了偏头,样子格外好看啊!”

“ID39481:楼上就不是个正经看烹饪直播的人!”

处理好泡芙酥皮的姜阮也没停下,走近烤箱边往里看了眼,果然麻糬包已经涨大了不少,圆鼓鼓地一个个在烤箱昏黄的灯光下,整齐排列,格外地可爱。

满意地回头,姜阮开始准备泡芙体。泡芙体并没有比酥皮部分容易,在各个环节需要烹饪师更加留心。只要有一个环节没把握好,泡芙出锅后口味就不会正到哪里去。

“下面我们来做泡芙体。什么叫泡芙体?我这样跟大家举个例子吧,酥皮被我压成薄薄的,等会儿会再被我压成圆形一片。压制后的圆形酥皮会盖在泡芙体上面。”

姜阮左手在上右手在下地对着镜头比了比,“底下的泡芙体会因为烘焙而涨开,就像现在烤箱里的麻糬包一般。体积膨胀后,会带着顶面的酥皮一起涨开,这样完整的一张皮就会被张力拉扯大,就会出前起伏的表层。大家明白了吗?”

“白白:明白了明白了!”

“晕飞船的老攻:这解读可以!”

“ID293821:举个栗子!再举个栗子!”

“ID238102:我是个画手,我要把姜姜举栗子的灵感画下来哈哈哈!”

“大江大河:挺呆的。”

“ID329821:惊现土豪粉!合影!”

“咳,那开始做泡芙体吧。”姜阮失笑,摸了摸鼻子。又觉得不妥,重新回去洗干净了手。

观众头一次看到姜阮拿出一个浑身雪白的小锅,精致好看。搁到灶台上却不急着点火,就看到姜阮把牛奶、糖盐以及黄油块扔了进去。

“这是特制的厚底锅,比较方便来制作烘焙半成品。”姜阮用手指了指锅体的下部,对着观众解释。“先不开火,等混合了再来。”

说着,干脆把锅搁置在灶台上不理会,一门心思去打蛋,再把它隔水保温处理。

“白白:新锅心里一定很委屈,男神不要我了……”

“ID213742:话说那个锅真的好看,就不能跟云贺集团合作吗?”

“莉莉家家:没有烹饪资质,但是还是好想收藏这个小锅。真的好可爱啊!”

“ID538919:长这么大,被一只锅诱惑了,头一次!”

万众瞩目下,姜阮终于开始上手新锅,在锅里混合着各种材料,开火把牛奶和黄油煮沸。空气里弥漫着牛奶的味道,等姜阮把锅离火,倒入早就过筛好的可可粉和面粉,香味就更加浓郁。充斥在姜阮所在的厨房,更加让开了全息体验的观众们难以忘怀。

锅中的面团越来越粘稠,渐渐地在姜阮的手下变成一团半凝固的面团,安静地蜷缩在小锅内的一侧。

“这时候,就可以加入蛋液。蛋液要分好几次加入,因为它会影响泡芙体的粘稠度。一般是加两到三次就足够了,太稀了等会儿烘焙就不会成型。”

姜阮用刮刀捞起一团面糊,让观众们看到下落的状态下刀尖还有三角锥一般的小尖头时,就吧面糊撞到了圆锥形的裱花袋里,在袋尖剪了个小口,套上了圆形的金属裱花嘴。

“挤到大托盘上,上面迅速盖上酥皮就好。没别的,速度一定要快。”姜阮对着镜头叮嘱了一声,把冷藏柜里酥皮压制成圆形,一边挤出泡芙体,一边盖上酥皮。等托盘上的所有泡芙半成品制成,一侧的烤箱也发出了定时到点的提示音。

“莉莉家家:姜姜手速是真的快!我看了表的!”

“烂烂V:掌控力真的很到位啊!”

“白白:实力崇拜!”

“ID329842:现在就期待出炉的麻糬包!”

姜阮带着隔热层,从烤箱里取出烤制好的麻糬包,迅速把巧克力泡芙送了进去。观众只看到一盘冒着热气的圆鼓甜点拿了出来,都好奇地盯着。

“白白:我感觉粗来了!这味道,应该和刚才的巧克力味道很不一样!”

“ID329481:怎么说?就是很有粮食的味道!还有芝士的咸香味道!”

“ID320983:表示不太喜欢芝士,但是很喜欢这种做法!”

“来试一个么?”姜阮轻笑,也不怕烫,两手夹起一个麻糬包,