88读书网 - 言情小说 - 食香计在线阅读 - 分卷阅读208

分卷阅读208

    阳类的大补草药也并不适合年轻人和小孩子。

煲汤虽是厨房里的工夫活儿,但烹制上并不繁琐,只是烹调时间长,有些耗工夫而已。

姜有财想了想,决定炖三种汤,冬瓜荷叶老鸭汤、苦瓜排骨汤、冬瓜大骨汤。

冬瓜荷叶老鸭汤,只能用小瓦罐煨,半只一瓦罐。

之所以要用小瓦罐,是不能同时把几只鸭丢到一个大汤吊子里一起煨。

因为这样给客人上菜的时候会引来纠纷,为什么他那份冬瓜荷叶老鸭汤里面就有三个鸭腿,我里面怎么会一个都没有?

所以分小瓦罐煨,一瓦罐就是一份,就能避免纠纷。

每个瓦罐子煨半只鸭,是因为一只鸭太大了,一般来说,一只鸭都有三四斤重。

如果煨一整只怕客人吃不了,半只分量刚刚好。

苦瓜排骨汤和冬瓜大骨汤都可以用大汤吊子煨。

陈掌柜前来巡视过一回,发现姜有财在煨苦瓜排骨汤,欲言又止,这里没人用苦瓜煨汤的,要是卖不出去的话,可惜了这一大汤吊的汤。

姜有财看出他的疑虑重重,安慰道:“放心吧,这苦瓜排骨汤一经卖出肯定会引来不少回头客。”

陈掌柜当然被迫选择相信她,不然怎么办?

第175章饭里有沙

还没到午时呢,店里已经涌进不少食客,那些食客有的是昨天没能赶上点姜有财的菜的,还有的是怕来晚了吃不上姜有财的菜的,更有一小部分是回头客。

好在姜有财已经把汤煨上了,几个凉菜也都准备好了,除了昨天那几样凉菜之外,还添了个酸辣海带丝和酸辣豆芽菜。

一直卖到下午申时,姜有财的菜比昨天卖的更好,今天六个凉菜不到申时就已经全都卖完了。

rou菜今天卖的和昨天同时段比翻了好几番,那种现炒的便宜青菜点的人也不少。

主要是姜有财的那些青菜烧出来的味道是真的好。

就拿一道稀松平常的酸辣土豆丝来说,她做的酸辣土豆丝就比别的厨师做的酸辣土豆丝有看相。

首先土豆丝不会糊,全都是一根一根的,脆生生的,这是因为他有个小窍门,土豆切丝之后,一定要在清水里浸泡一会儿,这样可以泡掉土豆丝表面的一层淀粉,土豆丝才会变得又脆又不容易糊。

其次,在口感上,它的酸辣土豆丝没有别的厨师那么酸的刺鼻,是因为在醋的选择上有区别。

许多厨子想要突出酸辣土豆丝的酸喜欢用白醋,但是姜有财选择的是陈醋。

用陈醋烹制,虽然土豆丝的颜色稍深,但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚绵长,吃起来酸咸辣适中。

这道菜才卖十文钱一盘,点的人不少,夏天吃酸辣土豆丝是很下饭的。

有那条件平平的人家跑到庆香楼就只会点一道酸辣土豆丝,然后装在自己的碗里带回去给因为天热食欲不振的孩子们下饭。

虽然这些小菜的利润比rou菜的利润小多了,但是姜有财宁愿少赚一点也愿意给那些小家小户的人们炒这些小菜。

这些小菜也费不了多大的功夫,可是能够换来孩子们的好食欲和一声满足的欢笑,她觉得任何辛苦都是值得的。

她这个人生来性格就有些率性而为,她爱钱,但绝对不会为钱所累。

在她心里赚的钱足够让家人过上好日子,那么就够了,她不是那种贪得无厌的人。

所以她宁愿多给那些吃不起大菜,只能点上一份小菜带回去和家人共享的百姓烧菜。

有时候她都有这种冲动,不愿意给那些肥头大耳的有钱人烧那些大菜。

这种土豪他们每天都过着锦衣玉食的生活,什么山珍海味美食佳肴吃不到嘴?就算吃不到她做的菜,对他们来说也不是很大的损失。

天下厨子又不止她姜有财一个,有绝活的厨子多的是,那些有钱人可以吃别的厨子做出的佳肴。

可那些百姓就不同了,他们没钱,所以没那个口福。

但是陈掌柜和那些跑堂的可不是这样想的,每次只要那些普通人家跑进来只点一个素菜,而且还要打包带走,他们就烦躁得恨不能放狗咬人。

给这些人做赚不到钱的菜会耽误姜有财的功夫,从而会少做好几个有钱人的菜。

而那些有钱人才是真正的金主儿。

他们的这种想法姜有财也表示能够理解,人家陈掌柜开门做生意,肯定是为了赚钱,而不是为了慈善。

那些跑堂的和帮厨的,人家还指着酒楼里的生意好,他们能够多得一点奖励贴补家用。

所以说呀,理想很美好,现实很无奈。

姜有财和昨天一样,一直忙到申时才吃饭,这次田、刘他们倒是给姜有财和阿旺留了菜,只是那菜和饭里全是沙石。

……这是故意的吧。

姜有财只吃了一口,就端着那碗饭去问田、刘两位大厨是怎么一回事。

田大厨装糊涂道:“这不是白米饭吗,有什么问题?我们中午可都是和你一样吃的这种白米饭!”

姜有财冷冷地看着他:“是吗?怎么我这饭里面全都是沙子,不信你来尝尝?”说着,把那一碗饭递到他的嘴边。

田大厨把头别开,躲开那碗饭:“你吃的饭里面都是沙子,我们一样吃的饭里面也有沙子,我们吃的大米可是那种糙米,你以为是卖给客人们吃的精米呀。”

姜有财点点头:“我已经给你机会了。”说着,端着那晚饭经过大厨房上了楼梯往陈掌柜的房间走去。

吴二狗和钱大郎有些不安了,在姜有财和阿旺的饭菜里放沙子是他俩受田、刘两个的指示干的,就是想一步一步的逼走姜有财。

可现在姜有财拿着那一碗有沙子的饭去向陈掌柜告状的话,他们肯定吃不了兜着走。

两个人惶恐的看着各自的师傅,问道:“现在怎么办?”

田大厨把眼睛一瞪:“谁叫姜有先背后暗算我们的!居然挑唆着陈掌柜做活动只推她的菜,实在是欺人太甚!我们给她吃撒了沙子的饭菜那都是便宜她了,我恨不能狂揍她一顿!”

刘大厨阴险一笑:“老弟,稍安勿躁,只要动手打人,咱们有理也变成没理了。”

又转脸对