88读书网 - 耽美小说 - 穿越小哥不好惹在线阅读 - 分卷阅读103

分卷阅读103

    会儿吧。”

约莫过了十来分钟,蕴尉喊秋寒屿开始洗面。“找个大点的盆,倒一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置,好好好,够了够了,开始洗面吧,就是在水里揉面!”

一个口令一个动作,秋寒屿老老实实开始洗面,等水浑浊了,蕴尉又指挥道,“这个水找个家什儿倒进去,别扔了,待会儿还要用,这面团还要继续洗!”

面在水里洗上四、五遍,蕴尉喊了停。“留下的那个有点发黄的是面筋。面筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窝,煮的劲道。炒着吃、拌着吃都好吃。洗面的水放在盆里不要随意碰它,要沉淀一阵子。”

眼看午饭吃不上凉皮了,王姜氏将面筋煮了,按照蕴尉说的,放调味料凉拌了给蕴尉送去,蕴尉吃了小半碗。王姜氏脸上终于见了笑容,不禁对凉皮的期望更大了。

吃过午饭,睡了午觉起来,蕴尉约莫差不多,就让秋寒屿沉淀后的洗面水端来给他看。上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。“把上面的清水倒掉,然后把沉在盆底的面搅匀,跟娘要一块细布,把面水用细布过一遍,筛掉面水里的面疙瘩。”

不用秋寒屿去找王姜氏,听到蕴尉话的王姜氏立刻找出给蕴尉做里衣剩下的细棉布。这细棉布比普通的粗布贵,她平日里都舍不得用,此时二话不说裁下一块洗净了给秋寒屿送过来。

☆、第89章

“用吧,只要我儿爱吃,让我割下块rou都行,何况一块布!”王姜氏气势豪迈。

“娘……”蕴尉眼泪汪汪地看着王姜氏。大家伙都以为他感动的不行的时候,蕴尉来了一句:“我不吃人rou的……”王姜氏被气笑了出来。

秋寒屿默默地筛了面水,留下没有杂质的面水。“然后要怎么做?”

“准备两个平底的盘子,在每个盘子上刷一层薄薄的熟油,好替换着用。”蕴尉想想,“蒸面皮最好还是铁盘子,铁盘子传热快,面皮熟得快。今天来不及了,秋哥,改天进城找铁匠铺子打几个吧!以后也能用!”

这种小小的要求秋寒屿自然不会不答应。如果这凉皮小尉爱吃,以后要常常做,合适的工具当然要备下。

听到要动火,王姜氏已经去烧火,把水烧开了等着了。因为王姜氏和秋寒屿在灶间忙活,躺在炕上的蕴尉看不到,让他心痒不已。

忍了又忍,蕴尉还是没忍住,穿了鞋下炕去看蒸凉皮。“你怎么起来了?”王姜氏一转身看到蕴尉站在一边,吓了一跳。

秋寒屿二话没说,搬了凳子放在门口通风的地方。灶前太热,小尉怕热。

“我忘了跟你们说,面皮蒸好了,就把面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一点,然后再揭下来。”蕴尉在秋寒屿搬过来的凳子上坐下,这个位置刚刚好,既能看到他们的动作,又不会离灶台太近。

“知道了。”说话间,秋寒屿已经取出第一个盘子,将第二个盘子放入锅里了。

“在每层蒸好的面皮上涂上熟油,这样再网上摞凉皮的时候就不会粘了。”蕴尉伸着脖子指挥。因为没有合适的盘子,用瓷盘传热不是很好,所以蒸制的时间比较长。

“这凉皮要拌着吃吧?跟拌面筋一样么?”王姜氏问儿子。

“哎,对了,趁这功夫把拌凉皮的配菜准备准备吧,要黄瓜丝儿,面筋切小块,要是有绿豆芽和芫荽也要点。还有酱汁儿,麻汁儿要用水调开,辣椒油,蒜蓉,醋还有香油就差不多了!”蕴尉掰着手指头数,越数越馋,多日不见的胃口回来了!

王姜氏一一记下,然后吩咐割草料回来的王铁根出门去买豆腐的邻家换了一碗绿豆芽。豆芽换回来就被焯了水放在一边晾着。王铁根又去后院摘了最鲜嫩的黄瓜,切成丝跟豆芽菜放在一起。

王铁根去弄配菜的时候,王姜氏也没闲着,蕴尉说的调料也一一准备好了。

此时第一张做好的凉皮儿已经凉透了,蕴尉忍不住自己动手将面皮切成条,加上配菜和酱汁儿拌好,闻着那酸爽的味道,蕴尉就忍不住流出口水。

好歹还记得爹娘和秋寒屿忙活了一顿,应该先尝尝。于是将头一份儿凉皮分成几个小碗儿递给几个人。王姜氏不肯吃,让蕴尉先吃,“你中午就吃了点面筋,这时候该饿了,你先吃。”

“这凉皮还有不少呢,马上就可以吃下一锅了,娘,您尝尝有什么关系。”王姜氏拗不过儿子,只能接了碗吃了。王铁根也吃了自己的一份。剩下秋寒屿……

“咱们吃一碗就行!”秋寒屿倒不是为了秀恩爱,俩人吃一份,他就可以稍稍尝尝味道,剩下的就可以都给小尉吃。

“随便!”蕴尉先给自己捞了一大口,眯着眼吃完了才给秋寒屿捞了一口,“味道不错吧?”说着自己又塞了一大口,然后又是秋寒屿的一口……

王铁根夫妇表示,他们已经不忍直视!

蕴尉顾不得这些,一张凉皮吃完不过瘾,又拌了第二张。直到吃饱了,才抹抹嘴说,“这凉皮也可以炒着吃,还有土豆粉皮做法跟这个差不多,不过要麻烦一些。土豆要磨碎还要加粘米粉。味道也差不多。娘,你们今年要是想做买卖可以做凉皮,这边绝对是独一份的!”

“可不是么,咱们连听都没听过!这面粉以前只知道可以蒸馒头、可以烙饼,可以擀面条,没想到这面还能这么吃!”王姜氏已经蒸好了最后一张面皮,接手了儿子拌凉皮儿的活,给王铁根和秋寒屿各拌了一张,要给儿子拌的时候却被拒绝了。

“我吃饱了,不要了!”王姜氏已经很久没见蕴尉吃这么多,想着吃太多也不好便也没有勉强。“剩下的给仨娃娃留着,等他们回来吃!”

“娘,他们哪里能吃这么多?天儿这么热,放到明天该坏了,你们还是多吃点吧!”蕴尉劝了几句,王姜氏没理。她怕晚上蕴尉饿了没东西吃,想要给儿子留着。

晚饭的时候,王姜氏拌了一大碗凉皮。蕴尉没怎么吃,就从秋寒屿的碗里捞了两根,不过他还吃了点别的,这已经让王姜氏很满意了。

自从吃过凉皮,蕴尉的胃口好了很多,虽然还是不太多,但是比之前小鸟啄食儿的情况好太多了。王姜氏又做了两次凉皮之后,蕴尉就不太爱吃了,王姜氏就自己琢磨着又做了炒面皮,后来还把土豆粉皮做了出来,让家里的餐桌丰富了不少。

整个夏天就在吃吃吃中度过,转眼又到了麦子黄的时候。今年蕴尉和秋寒屿早早就嘱咐了王铁根夫妇,所有的税钱都用钱交,有交好的人家若是想交粮食,最