88读书网 - 耽美小说 - 绿满心台在线阅读 - 分卷阅读51

分卷阅读51

    骨头什么放旁边备用。

按照老习惯,依然是将鱼rou横着细刺切薄片,这种法子方便有效切断细刺,让鱼rou能够直接入口不怕扎喉,就是很考验刀工还有耐心,四片巴掌大些的鱼rou,小椎切了十几分钟。

切完了鱼rou,还要再把它们砍成一块块的rou条,接着就到粉碎机出场了。

其实以前用到这个的机会不是很多,还是搬来了这边之后才想到买一个的。这类厨房粉碎机用途不少,就是做出来的东西都比较考验人的审美观……

把鱼rou块放进去,连打了三次,看着鱼rou接近成糊糊了,小椎才放心的把他们倒进大盆里,然后放进了一样切成小块洗干净了的牛rou。

为了保持一定的口感,牛rou只粗打了一次,拿出来还能看到细微的颗粒感。

接着就是豆腐条,胡萝卜,泡好了的木耳和腐竹,必不可少的小葱,这些都不需要打得太细,粗粗的打碎成颗粒就行了。很多人都说用粉碎机做出来的馅料不如手剁的好吃,其实材料还是那些材料,主要还是没有掌握好粉碎的时间和力度。全部东西都被打成粉状了,包出来的饺子谈什么口感呢?鱼rou做成糊糊样是为了避免细刺,只是取他的粘性和鲜味,牛rou粗打,纤维感还在,豆腐条,胡萝卜,木耳和腐竹都不用太过头,保持豆子大的颗粒状,做出来的饺子自然和手工剁出来的没多少差别。

自从有了这个粉碎机,想要吃点饺子什么的,真心是很容易的事情。想想当年自己爷爷奶奶剁馅料的辛劳,小椎觉得现在他们虽然的确失去了不少东西,但是得到的也并不少。

按照着牛rou1.5,鱼rou1,素材混合料2的比例,加油盐酱油拌好的馅料还没完全算准备好,必须用油热锅,分成几次,全都大火翻炒一趟。翻炒的时候一边炒,一边添加胡椒粒等最后的作料。翻炒过的馅料不但香味更好,而且因为过了火,待会煮饺子的时候也不用煮那么久,减少了煮破皮饺子都没有熟的问题。

包饺子的场地就在他们平时吃饭的那个木桌上,高度合手,光线充足。

小椎把在露台上面看着红薯藤发呆的南歌也一起喊进来了。好吧,其实在那之前,南歌还给瓜藤绑了布带,摘了一盆的小番茄。小椎只是对红薯藤比较吃味罢了……

饺子不会包?不要紧,其实小椎也不是特别会。在以前,他也就是帮忙剁剁馅料的帮工,包饺子吧,不是漏了馅,就是奇形怪状,放一碟里一眼就能认出来。

不过大家要知道,如今有一种小工具,叫包饺子神器。对,就是那种打开平放着,上面放饺子皮,中间放馅料,然后对折捏一捏,就可以成功做出一个完整饺子的小玩意。

小椎手上这一套五个,从小到大红黄蓝绿白,一个尺寸一个色,还是买电饼档的时候赠送的,一直放盒子里,今天刚刚见到第一次阳光。用洗洁精仔细的洗了一趟,然后琢磨着大小,拿了其中两个个头和这次的饺子皮大小接近的,小椎把一应的工具和用料,全都放在了木桌上。

作者有话要说:  饺子神器五人组登场:为什么只要了老三和老四啊!!!我们呢!!!

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现在比起当年的繁琐,实在是方便了很多……

可惜的是的确少了一些味道

人大概都是这样来着,麻烦的时候觉得太麻烦

不麻烦了又嫌弃没感觉……

话说最近留言貌似少了一些啊……

看到这章的留个印别……

☆、夏二一

一大盆的馅料,两袋饺子皮,桌子中间是一个大大的竹篾浅盘,用来放饺子的。

南歌看着桌面上满满当当的材料,脸上无端透出几分紧张感。

“很简单的,就这样铺一片饺子皮在上面,然后放一勺馅料,把它合上就可以了。恩,注意别让馅料在旁边露出来。”小椎示范着包了两个,勺子的大小也刚好合适,一勺子馅料一片饺子皮,搭配的恰到好处。

虽然少了揉捏玩耍的乐趣,不过这样大概也和灌模手工差不多吧?小椎看着对面几下就开始上手,而且已经开始加速的南歌,自个也暗地里手脚快了不少。

因为今天包饺子,所以鹦鹉们没有放出来陪它玩,被关在笼子里了。所以没有玩伴的二货也只好巴巴的趴在不远处的走道里,看着他们忙忙碌碌。

眼看已经有差不多一个竹篾盆的数量了,小椎拿起来,给木桌上放了另一个浅盆。这种饺子皮不能干放太久,不然容易变味,所以小椎打算先把这一波处理好。

“你继续包,我先放好,不然占地方。”小椎合着南歌打招呼。

“恩。”

小椎说的放,并不是拿去放锅里蒸了或煮了,而是预备着过几天没时间包饺子的时候吃,所以放到冰箱里冰冻保鲜。

虽然煮熟的饺子放冰箱后,下次再煮更快熟,但是想要追求口感和味道的还原,肯定是生饺子直接冰冻方便一些。等要吃的时候,直接烧开水放进去,稍微多煮一会,和现包现煮的味道差异不大,这也是为什么小椎会先把饺子馅都翻炒一次的原因。

最重要的是,煮好的饺子再冻的话,就容易饺子皮塌陷或者粘连在一起,非常不方便。

稍微在饺子们上面又撒了一些面粉让表层更干燥一些,然后用保鲜膜一层平放三个,卷一圈,再放三个交替隔开。这也是网上学会的方法,小椎把这一批的饺子全部做成了一包三十个的饺子保鲜卷,放进大个的保鲜袋里,袋口再用棉绳扎好防止漏了水气,一排排的放在冰箱的冷冻区里。

因为他们包的饺子比较大,大概三十个也够一人的早餐,如果只是当菜的话,三十个饺子做成煎饺或者汤饺也是不错的选择。等要吃的时候,只需要拿出来一卷,在盆里捏着保鲜膜的开头抖一抖,就可以像打开竹简一样,把上面的饺子完完整整的抖出来了。

只是等他端着空好的竹篾盆想出去和南歌继续包饺子的时候,南歌居然又包好了一个竹篾盆的饺子了。整整齐齐码了一个竹篾浅盆饺子明晃晃的彰显着存在感,让小椎想忽略他们都很难。

虽然觉得这个速度略微惊人,不过想想现在有了包饺子神器,即使南歌还是个新手,但是速度的确和以前不能比。小椎只好放弃了和南歌面对面包饺子这个增长感情的好机会,继续去做饺子保鲜卷。

即使放冰箱,但是时间久了的话味道依然是会变的,所以小椎并没有准备太多的馅料,第二趟饺子全部放进冰箱之后,南歌这边盆里的馅料也差不多用完了。

不知道是不是因为电脑打习惯