88读书网 - 耽美小说 - 我的食材遍布修真界在线阅读 - 分卷阅读41

分卷阅读41

    拔开屋外那个水葫芦的塞子,一缕清亮的水就从葫芦中倾泻而下,没一会儿就将木盆清洗得干干净净了。

玄御回到厨房中的时候,杜衡正在磕开咸鸭蛋。腌制好的咸蛋蛋清像是水一样的,不会像新鲜的鸭蛋一样黏糊糊的。磕开蛋壳之后,蛋清就流出来了,杜衡用了一个碗接着蛋清,这些蛋清不能浪费,等下可以用来蒸rou饼吃。

而蛋壳中则留下了红润的蛋黄,腌制好的蛋黄不会那么轻易的就破了,它们像是一个个小圆球一般,可以轻松的取出来。

杜衡取了一个碟子,将蛋黄外面的一层膜给剥除后小心的放在了盘子中。玄御进门的时候,盘子中已经放了七八个蛋黄了。

杜衡的动作很快,他很快就剥了三十个蛋黄出来。然后他另起锅台,在口锅中放上了水,锅底生出了火。

其实蛋黄用烤制的比较好,但是他现在还没能想到怎么烘烤才不会失手,保险起见,他还是选用最传统的方法吧。

用一个碟子倒扣在蛋黄碟子上面,再将碟子放入口锅中,等到水开之后等上一盏茶的功夫,蛋黄就蒸好了。

此时大锅中的灵米已经蒸透了,杜衡便息了锅底的火焰:“玄御,帮我搭把手。”

他和玄御两人一人搭着蒸笼的一边,一用力,蒸笼就被他放到了餐桌上。白玉餐桌一受热,桌面立刻起了一层雾气。

玄御问道:“接下来怎么办?”杜衡笑道:“等它凉了,到不烫手的时候,就可以下酒曲了,然后密封在木桶中,就等着灵米饭发酵成灵米酒啦。一开始的灵米酒是甜的,就连笑笑都能喝。要是想要喝道更加纯的,需要蒸馏或者添加其他的酒进去。不过我觉得普通的灵米酒就很好喝啦。”

玄御似懂非懂:“哦……”

杜衡揭开了蒸笼的盖子任由灵米冷却,趁着灵米冷却的功夫,他将酥皮和油皮给分成了一个个大小均匀的圆球球。等酥皮分好之后杜衡乐了:“哎嘿,不多不少,正好可以做三十个小鸡酥。”

杜衡将蒸好的咸鸭蛋从锅里取出,蒸好的鸭蛋黄润润的,像是初升的太阳一般看着特别好看。咸鲜的滋味飘出来,杜衡恨不得偷吃一个才行。

可是不行,他还要做小鸡酥哪。

只见杜衡将酥皮包在蛋黄上,玄御觉得很神奇,明明两个都是球,怎么在杜衡的手里,酥皮就这么轻松的覆盖住了蛋黄呢?而且蛋黄guntang,杜衡竟然没有碰到蛋黄。

玄御伸出手想要试一试,杜衡一看乐了:“要试试吗?当心蛋黄烫手哦。”玄御不怕烫,只是他怎么都没办法将酥皮推开,最后蛋黄被他弄散了。

玄御无辜的看着手里一团红色和白色,他有些委屈:“失败了。”

杜衡都快笑出声了:“没事没事,一回生二回熟。”玄御有些挫败:“不弄了。”他郁闷的将酥皮和蛋黄混合物放在了盘子中:“还能挽救吗?”

杜衡点头:“放心吧,能挽救呢。”就是不太好看罢了。

杜衡很快就将蛋黄都用酥皮裹了,接下来就到了做小鸡酥最重要的一步了。

他在水油皮中间一挤,金黄色的油皮就变成了两个。他拿起一半油皮展开,然后将包裹了酥皮的蛋黄给裹在了油皮中搓成了球。

剩下的另一半油皮也被他搓成了球球,只不过在上面多了一个尖尖。杜衡将油皮搓成的小球黏在了大球上,然后还在小球上面用两粒黑芝麻点了两下。

直到现在,玄御算是看明白了,原来刚才杜衡捏出来的尖尖是小鸡的嘴巴。

这时候小鸡的大体轮廓就出来了,杜衡拿起剪刀在小鸡背上轻轻剪了两下。只见小鸡背部一左一右出现了一对对称的小翅膀。

杜衡展示一般将半成品的小鸡酥托在手心中美滋滋的问玄御:“像不像笑笑?”玄御看了看说道:“笑笑眼睛比它大,不过它也很可爱。”

杜衡笑道:“考究的人还会做出鸡毛,在小鸡酥上做出花纹,不过小鸡酥等下要下油锅的,就算我现在做了花纹,等下也会看不出来的。”

玄御一本正经的说着可怕的话:“所以……你要把笑笑送下油锅吗?”

杜衡:……

玄御连忙改口:“我说笑的。”杜衡嘴角抽抽,玄御的笑话太冷了。

他很快就做了二十九个小鸡酥,只剩下玄御方才做残废的馅料了。杜衡直接将馅料给揉成了球,然后放在了最后一块水油皮中。只见杜衡的手心中出现了一个圆圆的点心:“看,蛋黄酥。”

玄御嘴角又不由自主的露出了笑意:“嗯,好看。”

锅里的水被杜衡换成了豆油。等油温升高之后,杜衡先丢了一个小鸡下去。玄御伸着脖子看着锅:“小鸡沉下去了。”杜衡说道:“不用管它,一会儿就会浮上来啦。”

果然没一会儿小鸡就慢悠悠的从下面浮上来了,只不过浮起来的小鸡胖了一圈,身上的水油皮撑开了,看着像是小鸭子一般。杜衡一连在锅里丢了十几只小鸡,没一会儿油上就有十几只小鸡在沉浮。

等到小鸡身上的油皮颜色从淡黄色变成微黄,杜衡就捞出了小鸡。

他对玄御说道:“我这个其实不正宗,正宗的小鸡酥是要用烤箱的。烤出来的小鸡酥很好看。”但是条件限制,可怜的小鸡只能下油锅了。

而且下一次油锅还不成,还要下第二次油锅。等杜衡将小鸡们集体捞出之后,锅里的油温更加高了一点,杜衡又一次先丢了一只小鸡进去。

小鸡身上的颜色从微黄色变成了金黄色,杜衡赶紧捞起了小鸡放在旁边滤油去了。玄御瞅了瞅那只小鸡:“胖了。”

杜衡老脸一红,第一次cao作难免出问题。他其实现在在提心吊胆,就怕小鸡酥失手,万一里面没熟就闹笑话了。

等了一会儿,杜衡拿过了小鸡,只见手起刀落,小鸡被他分成了两份,这时候就能清楚的看见小鸡内部的构造了。只见蛋黄外面的酥皮和油皮都吸收了足够的油和热膨胀开来了。

杜衡咬了一口,外皮酥脆,内里也软的掉渣,外皮微甜,里面的蛋黄又是咸鲜口的,吃起来口中蛋黄沙沙的,外皮一抿就化。

杜衡眯起了眼睛将剩下的半只小鸡递给了玄御:“尝尝可还好吃?”

玄御丢到了口中也顾不得烫,他嚼了嚼之后肯定的点头:“嗯,好吃。”

笑笑喜欢不喜欢他不知道,他喜欢这个味道。

杜衡这才放心大胆的将剩下的小鸡给丢到了锅中,只听油锅中发出了油花细细的吱吱声,没一会儿齐刷刷的二十八只小鸡就蹲在了盘子上集体滤油去了。

景楠一进门就嚷开了:“是不是杜衡又在做好吃的?外面一股子油烟味道。不是让你好好休息吗?哎哟,这是什么?”景楠一进厨房就