88读书网 - 言情小说 - 重生之食味天下在线阅读 - 分卷阅读300

分卷阅读300

    如果是他当评审的时候碰到叶蓁来参赛,为了以后得自己不会多一个敌人,他是肯定不会让叶蓁顺利通过的。

由己度人,李淮南觉得叶蓁也不会让他通过的。

看叶蓁的脸色不对,兰渊伸手在她眼前晃了晃,让叶蓁回过神来。

“怎么了?你认识?”兰渊问道,问的当然是叶蓁是不是和李淮南认识。

叶蓁神色也有些复杂,说实话,刚开始明明是李淮南的儿子李天明惹出来的事儿,没想到叶蓁最后却和李淮南对上了。

“这是我第一次厨艺对决时候的对手。”叶蓁含糊的解释了一句。

不过就这一句,兰渊已经听出了些许端倪。

首先,这个李淮南之前肯定是有厨艺等级的,才会在和叶蓁厨艺对决输了之后来参加等级考核。

其次,既然进行厨艺对决,以兰渊对叶蓁的了解,她是肯定不会主动挑起厨艺对决的,肯定是李淮南提出的。虽然不知道具体的情况,但是两人肯定是有仇的。

收敛心神,叶蓁道:“开始吧!”

叶蓁并不准备多做什么,袁昆之前对她的提醒叶蓁牢记于心,这个李淮南该是什么等级,叶蓁就评什么等级,绝不徇私。

李淮南做的是一道鲜奶干贝。

不同于叶蓁当初看到的霸王别姬的复杂和精美,这道鲜奶干贝倒是简单中透露出清雅。

首先将大葱洗净打成结状,姜洗净后切成片状,干贝浸泡后剥去老筋并清洗干净。

取一个小碗,把干贝加黄酒、鲜汤和葱结,姜片浸没,然后放到蒸笼上蒸酥,之后去除葱结姜片。

打鸡蛋,取蛋清。把蛋清、鲜奶、细盐和水生粉放入同一个碗内,轻轻搅匀成蛋奶液。

将锅洗净烧热,锅里倒入少许油,把另一部分葱结和姜片放进锅里,煸出香味。然后捞出葱姜,倒入黄酒,加蒸干贝的原汁先煮一会儿。

在锅里加细盐、白糖及蒸好的干贝,小火慢煮。

烧沸后,再放蛋奶液,加芡粉勾芡,最后淋鸡油上光即可。

把做好的鲜奶干贝端到桌上,李淮南的脸色发白,其实他心里对于这次厨艺考核已经有了不好的感觉,但是他最终还是把这道菜尽他最大的努力做出来了。

叶蓁拿勺子舀了鲜奶干贝,先品了一口汤汁。

奶香浓郁,蛋乳卤滑嫩。

进入嘴里,就如同少女光滑的肌肤一样,美的清丽脱俗。

这道菜色泽淡雅清爽,滋味鲜咸,很符合李淮南二流厨师的水准。

只不过。

叶蓁皱眉,为什么如此鲜美又充满奶香的菜品里,会隐隐有一些苦味呢?

看到叶蓁这样的表情,李淮南就更不抱希望了,收拾收拾东西,准备听了最后的结果就走人。

厉明山给出了二流厨师的评价,兰渊也是一样。

让李淮南没有想到的是,在皱眉之后,叶蓁居然也给了二流厨师的评价。

李淮南神色复杂的看了叶蓁一眼,他没有想到在这样的情况下叶蓁还是"秉公办理",没有降低对他的菜品的评价。

当初那些争强好胜的心早就随着儿子被拘留而消散了,落魄之后的李淮南对于厨艺反而有了新的感觉。

李淮南走后,兰渊问道:“你们……觉得这道菜有什么不妥吗?”

虽然嘴里说的是"你们",但是兰渊的眼神一直看的是叶蓁。

旁边的厉明山没有发现,笑眯眯的回答道:“不妥?没有啊。二流顶端的水准,再加把油,可能就能成为一流厨师了。”

兰渊隐隐的在心里摇了摇头,看来厉明山没有感觉到。

叶蓁没有说话,而是偷偷拿笔在手上写下一个字,然后在厉明山没有发现的时候给兰渊看了看。

兰渊笑了,叶蓁吃出来了。

李淮南菜里的苦味并不是来自食材,也不是烹饪的不得当,而是他把生活的困苦在做菜的时候微微的渗透进了菜品里,才让菜品有了一丝苦味。

可惜了。

叶蓁心里想着,如果不是有个糟心儿子,加上本身的人品不太好,这个人假以时日是有可能成为特级厨师的。

但是现在。

即使李淮南厚积薄发,领悟了意境,他菜品里的苦味能欣赏的人估计也不多。

***

另一边,小寒也迎来了他的厨艺等级考核。

进门之后,小寒一愣,三个评审里面,有一个他见过。

虽然他和对方不是很熟,但是见过总是有个印象分,何况大家都认识叶jiejie,总还算有点交情。小寒是这么想的。

但是,坐在评审席上的彭远却不这么想。

彭远也没有想到,只不过来做个厨师等级考核的评审,居然看到了偶尔在食味见过的在玻璃外面看着叶蓁做菜的那个男生。

好像名字叫做……小寒?彭远面无表情的想着,脸上压根看不出他是认识小寒的。

事实上,彭远对于小寒并没有太大的好感。作为草根厨师的他,也是拜师学艺之后一步步走到今天的地步的。

但是,小寒,怎么说呢?虽然是叶蓁同意他在旁边观摩厨艺,但是在彭远看来,总是有一种不劳而获的感觉。

小寒既不是叶蓁的徒弟,也从来没有为叶蓁做过什么,就这么白白的在旁边看着,让彭远总是有点不舒服。

彭远思索的时候,小寒已经挑选了新鲜猪子排,准备做菜了。

小寒的刀功很不错,除了当年他的父亲给他打下的基础,从叶蓁日常做菜中,小寒领悟最多的也是刀功方面的。

一次次挥刀,小寒很快的就把新鲜的猪子排分成一块块大小相等的小排骨,排骨的断口光滑,不见一丝碎骨头。

把切好的小排先焯水,煮三十分钟,然后捞出。

用料酒,生抽,老抽,香醋将过水之后的小排先进行腌制。

差不多二十分钟之后,腌制完毕,将小排沥干,放到油锅里炸,炸制小排呈现金黄的色泽,再次捞出,把油倒出。

在锅内放排骨,腌排骨的水,以及三汤勺白糖,然后加半碗rou汤大火烧开,调入少许的盐提味。

小火焖十分钟大火收汁,加芡粉进行勾芡,等到最后的时候加一勺香醋提升糖醋排骨的酸甜的感觉。

临出锅撒葱花芝麻,一道家常的糖醋排骨就完成了。

把糖醋排骨摆到桌上,小寒后退两步,两只手握在一起,神色紧张。

桌上的排骨色泽红亮油润,一闻就有一股酸甜的味道弥漫开来,让人忍不住咽口水。

小寒的厨艺很不错,在这么短的时间里,靠着自学,已经做的像模像样。

夹起一块糖醋排骨,彭远细细品了品,味道还行,只不过……彭远一边吃着一边在想着什么?

彭远旁边的两个不认识小寒的厨师倒是