88读书网 - 言情小说 - 重生之食味天下在线阅读 - 分卷阅读282

分卷阅读282

    整个厨师界都震动了。

不出三天,全国各地的厨师都从厨师协会的官网上得到了这个消息。

当然,菜谱出来也不是随便什么人都可以看的。厨师协会列出的明文规定,是特级厨师以上的等级才可以随意观看菜谱。

至于特级厨师以下的等级,可以观看其中一部分更加简单一点的食谱。

当然这种明文规定也不可能阻止所有人,一部分有朋友是特级厨师的,只要看了菜谱,难免不会教给自己还不是特级厨师的朋友,这样传下去,总归会遍及厨师界的。

立下这么一个规定,只不过是想要厨师们明白,不到特级厨师,过多的研究高等级的菜谱其实并没有什么大的作用,不如把心思放在提高自己本身的厨艺水平上。

黄大厨作为擅长粤菜的龙级厨师,他的菜谱特意说是尽得粤菜之精华。

粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧。

粤菜。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”、“六味”之说。

里面的"五滋"讲的是香、松、软、肥、浓;六味讲的是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。

得到有关菜谱的消息,林冉、兰渊、项大成还有彭远都聚集在食味,跟叶蓁打探消息。

叶蓁把黄大厨捐献菜谱的原因删减了一些,撇去另一本技法册子不谈,告诉了几人。

林冉坐在椅子上,托腮沉思,说道:“真没想到,黄大厨居然如此的高风亮节,能够把自己一生心血的菜谱直接公布出来。”

“是啊,这真是天大运气。”项大成的脸上满满的都是兴奋。

也不怪他这么激动。作为一个自己勤学苦练上来的平民厨师,项大成才成为特级厨师不久,就能观摩到龙级厨师的菜谱,这对他来说是有很大帮助的。

“黄大厨的菜谱里道道都是精华,只要好好揣摩里面的菜式,弄明白里面的三分之一,就足够我们受用无穷了。”项大成说道。

除了项大成,彭远是所有人里面最兴奋的一个。

彭远他本来就是擅长粤菜的厨师,黄大厨的菜谱里也是粤菜占大部分,可以说是正对他的胃口。

倒是兰渊,一脸的兴趣缺缺的样子。不论是黄大厨菜谱捐献的事情,还是黄大厨和楚陌之间的师徒秘闻,都没能让他打起精神。

“哎,你小子,不高兴吗?这可是龙级厨师的菜谱啊!”项大成拍了怕兰渊的肩膀,说道。

项大成实在无法理解,兰渊这种一直无精打采,只有做菜的时候才专心致志的人,为什么在网上这么受欢迎。

没错,当初特级厨师考核之后,兰渊凭借他的长相以及"冷酷"不爱说话的气质,成功在网络上有了一批粉丝,这事儿还是项大成听他媳妇提起才知道的。让项大成暗暗羡慕嫉妒了好久。

兰渊对于项大成的小心思是一点也不知道,他抬了抬眼,说道:“我有家传菜谱,并且最擅长的是川菜。黄大厨的菜谱我最多借鉴一下,其实对于我的厨艺上的用处并不大。”

这是兰渊的真实想法,从小就手握高级菜谱的他,知道在厨艺水平不够的情况下,菜谱就是虚的,压根没什么用。

叶蓁倒是对这话很赞同,像兰渊有家传菜谱,看他之前的绝代佳人面就知道里面的菜品等级估计都不会低,绝对不比黄大厨的菜谱差。

林冉也是一样,家里本就是厨艺世家,手里没有几本高品质的菜谱那是不可能的。

而叶蓁自己,直接有了系统,只要想的,什么菜谱找不到呢?而且叶蓁也早就看过黄大厨的菜谱了,里面的经过都知道的清清楚楚,知道里面的一些重点菜式需要特别的厨技才能做出来,也没什么好兴奋的。

“而且,再厉害的菜品也是别人创的,只得其型不得其神,只会画虎不成反类犬。还不如踏踏实实提升自身厨艺,创出自己的菜谱。”兰渊很少说这么长一段话。

但是这一段话,却让项大成他们都愣住了。

确实,在知道黄大厨的菜谱公布之后,他们都完全忘乎所以了,他们一心认为,只要有了黄大厨的菜谱,自己跟着练习,就算不能成为龙级厨师,成为麟级厨师也是很快的事情。

完全没有想过,在没有足够的厨艺技能的时候,就算做再完美的菜谱,你的厨艺根本不能把菜谱里的精华展现出来,学了又有什么用呢?!

叶蓁这个有着真正黄大厨厨艺传承的人暗暗点头,同意兰渊的观点。

随着厨艺的进步,叶蓁也越来越感觉到,菜谱在一开始学厨的时候,还是比较重要的。就像一个什么都不会的人,要学习画画,首先教的肯定是模仿。做菜也是一样,一开始只需要做到和菜谱中表现的一致就可以了。

但是,在把菜谱中的菜式都掌握齐全之后,就需要有所创新了。这就好比画画技巧纯熟之后要有自己的风格来进行创作。

黄大厨的菜谱中,其中一部分是他还原古代失传的菜谱所作,更多的都是他自己创作出来的菜谱。

当然,如果一个人能把黄大厨的菜谱都研究透了,他也能成为一个很厉害的厨师。

但是,这样的厨师,只能说是模仿的很到位,永远不可能成就龙级厨师。

作为厨师,在对各种做菜的技巧都驾轻就熟之后,需要学会自创。就是把一道普通的,可能大家都会做的菜品,加入自己的特色,成为你一个人的独创菜品。

只有会创新的厨师,才可能在厨艺之路上不断的进步。

***

沉默了几分钟。

项大成第一个抬头,说道:“兰渊说的没错,没有厨艺的支撑,有了菜谱也没有什么用。况且我本身擅长的是小炒,就算看了菜谱,做出来的菜能有十分之一的好吃就不错了,还是只当做参考看看好了。”

“没错。”林冉点头,“我家里也有以前祖辈高人留下的菜谱,但是家里的规矩就是没有达到一定的厨艺水平,就不许看。”

“咱们才二三十岁的年龄,就已经成为了特级厨师。难保到了黄大厨那个年龄,咱们也成了龙级厨师也说不定呢!到时候,咱也得有点自己的特色,写一本菜谱,流传世人啊。”叶蓁说道。

“没错没错!只有学了之后有自己的创新,才能有属于自己的菜品。”彭远赞同的说道。

至于兰渊,额……又开始发呆了。

这边叶蓁他们几个年轻人已经从天降的好处中回过神来,开始谈起了菜品创新的重要性,但是有更多的厨师却被龙级厨师菜谱给晃花了眼,一心想要专研,学会里面的菜品。



厉家