88读书网 - 言情小说 - 重生之食味天下在线阅读 - 分卷阅读216

分卷阅读216

    一件黑色的绣着金色花纹的旗袍,高贵典雅,倒是挺符合今天额气氛的。

直播的镜头在拍了几秒钟的主持人之后,镜头在各个参赛者的脸上一一略过,沉默小哥兰渊、叶蓁、林冉、厉明山、项大成、彭远……

李潇的咖啡店里。

作为店主的李潇被挤到了在外面,看着挡在前面的一群人,李潇感觉自己委屈死了。

这还是自己的店嘛?

这么一个两个都来自己这里看直播?

莫愁、王大少、小辣椒,叶蓁的三个店员,李英兰和温茜,还有林飞和莫海,有一个算一个,有事的推了,有课的逃了,都聚集到了李潇的咖啡店,挤在一起看特级厨师考核的现场直播。

对于李潇的怨念,他们都当做没有看见,还悠闲的喊着店员泡杯咖啡带点点心过来。

俨然把这里当做自己家一样的自在。

屏幕显示拍到叶蓁的时候,就一群人开始嚷嚷着。

“快快快,拍到蓁蓁了,马上要开始了。”

“都认真看着,不能吃也要好好看看。”

“话说这剩下的参赛者做出来的菜看起来都很好吃的样子。”

“不看这个直播都不知道小叶老板藏着这么多东西。”

……

莫愁拍了拍李潇的肩膀,问道:“哎,你准备好了没?”

“当然,我是谁,早就搞定了!”李潇说完,就立马反问,“你嘞?你可是负责把小叶老板带回来的,不要等下看直播看过头忘了时间。”

“放心放心。”莫愁摇了摇手上的手机,“我订了三个闹钟,等下三点就出发,连堵车的时间我都算上了,一定把蓁蓁先接到这边来。”

李潇伸了个懒腰,道:“那就好,现在就等着小叶老板得胜归来了。”

……

比赛场地,主持人开始介绍今天的评委。

因为是特级厨师考核的最后一场,据说来的评审都是重要人物。

“现在,让我们欢迎国宝级粤菜大师,我们的三位龙厨之一的黄大师。”

主持人说完,一个弯腰驼背的小老头就慢吞吞的走了上来,坐到第一个位子上。

台下,叶蓁瞪大了眼睛,这这这……这不是黄大厨嘛!广州隐居小山村的黄大厨,什么时候到京城来的,他是最后一轮考核的评审?!

仿佛注意到了叶蓁灼热的视线,黄大厨头微微的偏过来,看到叶蓁,原本的一张严肃脸嘴角一扯,还偷偷朝叶蓁眨了眨眼睛。

叶蓁哭笑不得,这个老顽童的做派……

另一边的莫愁王大少他们也惊呆了,虽然知道这个黄大厨的厨艺好,但是他都隐居小山村了,他们谁都没想到会在特级厨师考核的评委席上看到黄大厨。

“哎哟我去,这不是广州的那个黄大厨嘛!咱们好心好意的拜访他,他当初还把我们赶了出来。”李潇的脑袋伸过来,看到黄大厨的脸出现在屏幕上,不由的说道。

“真得诶,当初小叶老板做了这么多天饭给他吃,也不见他给个笑脸,没想到居然是这么厉害的人,国家的三个龙厨里的一个,不知道他做菜会多好吃。”小辣椒也在感叹着。

叶蓁没有想到,第二个评审也是她的熟人。

没有错,袁昆居然也是最后一场的评审,据说本来这次的评审应该是厨师协会的会长出席的,但是会长现在外出未归,就委托袁昆代替他作为评审。

除了袁昆之外,还有一个评审被称为"全国第一的金舌头",是国家最厉害的鉴定师。

“今天是最后一场考核,现场的每一位都是在厨艺方面的佼佼者,之前的比赛也都证明了你们的水平……”袁昆首先先称赞了一下现场所有人的厨艺。

每个人听着,都不由的挺起了自己的胸膛,脸上更是显现出自信的神采。

“一道菜品,讲究的是色香味俱全,当然现在的很多人都把味道看的最为重要,其他的两项相对忽略,实际上,作为一道完美的菜品,色香味都很重要。因此,我们今天的主题,就是美食与艺术,请把你们的菜品当做一场艺术的创作,呈现到我们的面前。”

这话一说完,下面就传来阵阵哗然,这个范围也太大了,艺术不艺术的,仅凭三个评审就可以判定吗?

而且说道艺术,不少人就会想到厨艺里的雕工,会在厨艺的道路上一直不忘加强雕工的人可是不多的。

“好了。”看台下还有阵阵的声音,女主持直接拿起话筒,用音量压过他们,说道,“最后一轮的主题已经确定,请所有选手开始准备自己的菜品。”

第一时间,叶蓁就选择好了今天要做的菜品。

要说叶蓁的厨技哪一项练的最好,那无疑是刀功,她刀功运用到极致的一道菜,是一道豆腐菜,名字是文思豆腐。

但是叶蓁今天准备做的不是文思豆腐,而是从里面衍生出来的一道豆腐菜。

先架锅熬制高汤,叶蓁取了野山鸡,放入香菇、竹笋等配料,不加任何配料,准备将一锅汤熬制成一碗。

然后选好上等的大豆放到山泉水中浸泡。水面需超过大豆一指,等到大豆吸饱水分而胀大呈现嫩黄色即可。

之后把浸泡好的大豆放入石磨中,加入山泉水研磨成糊状。

磨后的豆糊放入锅中煮沸,不断的搅拌,并且加入叶蓁特意选好的黄山贡菊煮出来的汁液。

煮好的豆浆呈现微微的黄色,叶蓁取来纱布,将其中的豆渣过滤,留下嫩黄色的豆浆。

最后在豆浆中加入石膏并不停搅拌,至豆腐凝固,倒入模具放置几分钟等豆腐凝固即可。

叶蓁做好的豆腐软嫩细腻,有着淡淡的贡菊香气,并且颜色带着微微的黄色。

食材齐备,叶蓁就可以开始做菜了。

取一块贡菊豆腐,用切文思豆腐的手法,将豆腐切成细细的豆腐丝。

叶蓁用的是普通的菜刀,横切至少80刀,竖切170刀,几分钟的光景,一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝,放在清澈的水中,根根清晰、粗细均匀、细如发丝。

叶蓁将切好的豆腐丝先放到盛了山泉水的碗里,然后把一部分豆腐丝结成一朵菊花的样子,放到煮热的油锅中略炸。

一朵,两朵,三朵,一块贡菊豆腐,做成九朵菊花。

重新找一个砂锅,把煮好的高汤滤出来,其他的食材都撇去,把贡菊豆腐放入高汤中炖几分钟,即可上桌。

另一边,林冉很快也决定了自己的菜品。

所谓艺术,除了味道之外,今天的考核更注重菜品的"美"。

林冉在经营无名小店的时候,就一直在研究还原红楼食谱,这一回,正好有一道菜用的上。

林冉准备做的,是胭脂鹅脯。

云:“鹅一只,不碎