88读书网 - 言情小说 - 重生之食味天下在线阅读 - 分卷阅读71

分卷阅读71

    蓁想到叶妈的嘱托,就开始回忆的内容,其实白术酒也属于延年益寿的一种就,叶妈主要是不太了解,所以不敢给程外公程外婆送。

冯氏酒经虽然是蓝色食谱,但要说里面的酒方都属于蓝色级别,那是不可能的,百余种酿酒方子,也就最繁复最难得十几种可以达到蓝色级别,其余都是绿色的酒方,甚至还有几种基本的酿酒方子是白色级别的。

转念,叶蓁就想到一种药酒,也需要用到白术,还需要用到其他几味药材。

就是它了!叶蓁打了个响指。

第54章卤煮

叶蓁选用的是黄精药酒,里的蓝色酒谱之一。

【黄精药酒】:黄精四斤,天门冬去心三斤,松针六斤,白术四斤,枸杞五斤,俱生用。纳釜中,以水三石煮之一日,去渣,以清汁浸曲,入,家酝法熟。取清任意食之。主除百病,延年,变须发,生齿牙,功妙无量。

虽然选好了酒谱,叶蓁现在人不在也没法子酿酒。就发了个短信给叶爸,让他准备好需要的几种药材,再去镇上的酒坊买点酒曲,等她回去就酿酒。

平常手机打字超慢的叶爸直接放弃打字,给叶蓁发了个语音,“没问题,保证准备好,我们家就是药铺,哪儿能缺药材!我都准备好,就等蓁蓁你回来。”

叶爸也是急了,喜欢上喝叶蓁酿的酒之后吧,再让他喝原来买的那种普通的葡萄酒,就喝不下去了。现在也只能扣扣索索每天喝上一点白术酒,还是喝叶妈分着喝。

叶爸:……抱着酒坛子等闺女(>﹏<)

莫海也是守信的,这不,刚从堂姐那里得到消息,就赶紧来电话通知了叶蓁。

三人约定这个周末一起出去找莫海的表姐。

水木大学离琉璃厂还是有点距离的,叶蓁本来想着打出租过去。

被林飞莫海鄙视的看了一眼。

叶蓁:……为什么要瞪我

后来经他们解释之后才知道,京城那叫一个堵哟。平常开车一个小时能到的地方,一堵车,搞不准三四个小时都到不了地方。

叶蓁没有想到,京城居然现在就已经堵车的厉害了,遥想重生之前,那一首"啊~~五环~你比四环多一环~",不禁哑然失笑。

最后叶蓁还是在两个地道的京城人的带领下坐了地铁。

****

没有先去找堂姐,莫海表示要带叶蓁先逛逛,尝尝正宗的京城美味,也算是提前做一下市场调查。

听到京城美食,叶蓁第一反应就是:“难道是要去吃烤鸭”

听了这句,莫海和林飞对了一眼,笑了,“烤鸭确实是京城的美食,闻名中外。但是,今天要带你试试更加接地气儿的食物。”

不是烤鸭叶蓁的脑海里滚动着自己来京城之前查过的京城美食,羊rou火锅、炸酱面、炒肝儿、卤煮、驴打滚……

随着林飞和莫海,来到了一家店前。抬头看招牌,斗大的四个字"百年卤煮"。叶蓁了然,看来今天是要尝尝卤煮的味道了。

幸好自己是不排斥动物内脏的,不然保准立马跟他们两个翻脸。叶蓁偷偷想着。

莫海一边往前走一边给叶蓁介绍:“要说卤煮,那真是京城的代表美味之一。从小到大,我尝过京城大大小小的美食店。别看这家店不起眼,在我尝过的京城有名的卤煮店里,这家店排前三!”

老板明显是认识莫海的,看见他们一行三人走进来,就打了个招呼,“哟,小海,带朋友来吃卤煮啊”

“是啊,杨爷您这儿的卤煮,够味儿!”莫海朝老板竖了个拇指,“给我来三碗卤煮。”

“好嘞!”杨老板答应着,开始忙活起来。

卤煮火烧,是京城汉族特色小吃,起源于京城城南的南横街。

据说光绪年间,因为用五花rou煮制的苏造rou价格昂贵,所以人们就用猪头rou和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。

卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,rou烂而不糟。

京城人都有这么一句话,“卤煮吃没人,馅饼等排队”。这是有道理的。

卤煮火烧的味道在于火候的长短。越有名的馆子越容易火候不足,没别的,就是客人太多了,大肠小肠肺头刚刚煮熟,火烧还带着白茬儿就给捞出来剁了。怎么可能入味儿?还是要用老汤,熬的时间越长,越入味。

相反,烧饼之类的,看到很多人排队在买,你过去买,那准没错。烧饼最好吃的时候,就是刚出炉的时候,这个时候排队来买的人也多;而到了没人排队的时候,估计烧饼就凉了。

也是莫海在这两个星期里连续多次在"小食光"碰到过叶蓁,认定她也是个爱吃的。才会带叶蓁来吃卤煮。特别是这家"百年卤煮",据说用的汤是真正的百年老汤,端是一个好滋味。

要知道,很多初次来京城的人是吃不大惯卤煮的味道的。叶蓁本来也有些担心自己不习惯吃。

但是,等一碗卤煮上来,就什么都忘了。小肠、肺头、豆腐,火烧……各类质地不一、口感各异的卤品汇成一碗,火烧、豆腐、肺头都吸足了汤汁,显得愈加饱满,火烧透而不黏,rou烂而不糟。

其中味道最厚重的还是小肠,酥软、浓郁,满口脂香。再加上那锅鲜香扑鼻的百年卤汤……两个字,绝了!

期间,莫海还出去了一下,带回来三杯"饮料"。

递了一杯给叶蓁,莫海道:“给,刚买的饮料,喝喝看。”

这么殷勤叶蓁怀疑的看了莫海一眼。就发现莫海一直盯着自己,好像非要看到自己喝一口似的。

叶蓁放下杯子,打开上面的盖子,有一股酸味发酵的味道,瞬间充满了整个鼻腔。

不用问,这肯定就是京城有名的豆汁儿了!

莫海还不死心,怂恿叶蓁:“喝一口试试,虽然闻起来不好,但是特好喝,真的!”说着,像是为了证明,还举着自己的那杯喝了一大口。

叶蓁怎么可能上当,连忙摇手表示自己敬谢不敏。

让等着看叶蓁尝一口看好戏的莫海一阵遗憾。

旁边埋头吃着的林飞看到叶蓁"惊恐"的表情和莫海的一脸遗憾,也不由的发出一阵笑声。

****

吃完卤煮,三人还在周围继续逛了逛,尝了一下附近小摊上的小吃,才慢慢往莫海堂姐的店铺进发。

叶蓁一度在怀疑莫海帮自己是顺便的,主要是想找个借口出来吃好吃的。

莫海堂姐的古董店坐落在京城琉璃厂的一个角落里,店面倒是不大,看起来还有点破旧